Mazurek cytrynowy

Podobnie jak poprzedni mazurek różany, ten jest równie łatwy.
Zamiast migdałów, po upieczeniu można ciasto oprószyć cukrem pudrem, ja jednak polecam posypanie wierzchu płatkami przed wstawieniem do piekarnika.
Ciasto jest mało słodkie, delikatnie maślane i dobrze się przechowuje. Masa cytrynowa przed wlaniem do blaszki, będzie bardzo rzadka, ale nie należy się tym przejmować. Podczas pieczenia ładnie się zetnie i będzie delikatnie ciągnąca.

Mazurek cytrynowy

150 g mąki pszennej
100 g masła
2 żółtka ugotowane na twardo
1 łyżka śmietany 18%
50 g drobnego cukru do pieczenia


Masa:
3 duże jajka
150 g cukru
60 g soku wyciśniętego z cytryn
1,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka skórki cytrynowej (świeżo startej lub suszonej)
opcjonalnie: łyżka płatków migdałowych do posypania wierzchu

Z mąki, masła, żółtek, śmietany i cukru zagniatamy ciasto. Ja robię to przy pomocy malaksera – miksuję tylko do czasu połączenia składników, nie dłużej, by ciasto nie było zbyt twarde.
Blaszkę o wyelkości 15-18×20 cm (lub inną, o podobnej powierzchni) wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Ponakłuwać widelcem.
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec 20-30 minut – do czasu aż będzie złociste.
W tym czasie przygotować masę:
Jajka utrzeć z cukrem mikserem na wysokich obrotach. Ddać sok, mąkę i skórkę. Jeszcze chwilę zmiksować.
Na upieczony spód wlać masę, opcjonalnie posypać płatkami migdałów, wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 30 minut, aż masa się zetnie.
Ostudzić i pokroić w kwadraty.
Smacznego!

30 komentarzy
Poprzedni
rp_mazurek_0597.jpg
Następny
rp_flowers_0521.jpg