Kotleciki z tuńczyka z salsą pomidorową i sałatką z ogórków

Wiosna rozgościła się na dobre. Uwielbiam poranki, kiedy słońce zagląda przez okno. Pytania o to, czy założyć kurtkę puchową czy wiosenną. Jedna za ciepła, druga za zimna.
Z utęsknieniem wypatrywałam weekendu – posieję w ogródku zbierane od późnej zimy nasiona maciejki i pachnącego groszku.
Jesienią kupiłam buty do biegania. Udało mi się założyć je kilka razy, a potem z utęsknieniem czekałam na to, aż będę mogła zrobić to znowu. I nadszedł ten czas, kiedy można się ruszyć i pobiec do lasu. Tam wiosna budzi się bardziej niż gdziekolwiek w mieście. Jest pięknie. Zachęcam Was do biegania, do jeżdżenia na rowerze, do ruchu. Potem wszystko smakuje o wiele lepiej.

Zazwyczaj świeżego tuńczyka jem w najprostszej postaci – lekko zgrilowanego na patelni, ale tym razem miałam ochotę na coś innego. Takie kotlety udadzą się z każdej ryby – łososia, dorsza czy okonia nilowego. Do tego sos, sałatka z ogorków i kasza jaglana. Samo zdrowie.
Miłego weekendu!
Kotleciki z tuńczyka lub innej ryby, z salsą pomidorową i sałatką z ogórka
/dla 2 osób/
Kotlety
ok. 300 g ryby (tuńczyk, łosoś, dorsz, itp), wyfiletowanej, bez skóry i bez ości
1 małe jajko (jeśli używamy tuńczyka, jajko pomijamy)
1 płaska łyżeczka utłuczonego kminu indyjskiego
1 płaska łyżka listków kolendry, drobno posiekanych
1 ząbek czosnku, posiekany drobno
sól i pieprz do smaku
do obtoczenia kotletów: mąka pszenna
Salsa pomidorowa:
1/2 puszki pomidorów pellati
2 ugotowane marchewki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebulka dymka (bez liści)
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
Sałatka z ogórka:
1/2 długiego ogórka, obranego, przepołowionego wzdłuż i pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżka posiekanego koperku
szczypta soli, cukru i pieprzu (do smaku)
Kotlety:
Rybę bardzo drobno posiekać, połączyć z pozostałymi składnikami, uformować niewielkie kotlety, które obtoczyć w cienkiej warstwie mąki.
Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz (olej słonecznikowy, ryżowy, itp) i smażyć kotlety na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony.
Przełożyć na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos:
W garnuszku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać posiekaną dymkę, poddusić ok. 3 minut. Dodać pozostałe składniki, doprawić do smaku, zmiksować.
Sałatka:
Połączyć wszystkie składniki.
Do podania polecam ugotowaną na sypko kaszę jaglaną.
Smacznego!
15 komentarzy
Poprzedni
112903_zupa-marokańska_0079
Następny
rp_orzechowe-m_0566.jpg