Jabłkowa tarta z orzechową skorupką na cieście francuskim

Chciałabym wierzyć, że wiosna kieruje się swoim własnym kalendarzem, ale kiedy rano podniosłam kuchenne rolety, widziałam jak dwa ptaki noszą patyczki, próbując niedbale zbudować gniazdo. On nosił, ona czekała. Widać to ich pierwsze gniazdo – co podniosła skrzydła, gałązki spadały. Niecierpliwość, ta cecha młodości, to, jak widać, przywilej nie tylko ludzi.
Potem widziałam parę kotów – dwa razy do roku, ten sam kocur i ta sama kotka patrzą na siebie wilkiem, jakby się nienawidziły. Harcują pod moimi oknami, a potem przychodzą do nas małe kotki. Kolejne pokolenia identycznie wyglądających maluchów.
Biegałam w lesie – cienkie gałązki oblepione ciasno zamkniętymi pączkami, nędzne bazie, brązowe liście, spod których wyłaniają się pierwsze źdźbła trawy. Niebo świecące błękitem i wysyp staruszek z kijkami do nordic walking. Pani, która szuka okularów, które zostawiła wczoraj między 16 a 19 na pniu. Czy ktoś ich przypadkiem nie znalazł?
Idziemy przez las, wiosna co roku jest taka sama, sprawia, że wciąż czuję jakby był Dzień Wagarowicza, a ja w za dużym kapeluszu spaceruję po parku.
Znalazłam w ogrodzie pierwsze krokusy, wyjęłam z bagażnika wielką torbę ziemi i wyniosłam ją na to, co w zeszłym roku było trawnikiem.
Przedwiośnie to moja ukochana pora roku. Podobno najpiękniejsze jest czekanie.
Na święta. Na powrót przyjaciela. Na chwilę, w której będziemy rozpakowywać od niego czekoladki. Na nowe sukienki, które czekają w szafie. Na prawdziwą, zieloną wiosnę.
I najchętniej jem dziś tosty posmarowane masłem orzechowym i grubą warstwą domowego dżemu z jagód. Jak słuchanie wciąż tej samej piosenki. Do znudzenia.

Ale dziś proponuję też jabłkową tartę z orzechową skorupką. Tak naprawdę można zrobić ją również bez ciasta francuskiego – uzyskamy wówczas crumble – typową kruszonkę z owocami, która najbardziej smakuje, gdy jest jeszcze ciepła. Uprzedzam – tę tartę dosyć trudno się kroi, uzyskanie równych porcji jest niemal niemożliwe.

Tarta z jabłkami i orzechową skorupką

1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 300 g)
1 kg jabłek
garść rodzynek

100 g orzechów laskowych
120 g masła
90 g brązowego cukru
50 g mąki pszennej
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu

Ciasto orzechowe: orzechy drobno posiekać. Z masła, cukru, mąki i przypraw zagnieść ciasto, dodać orzechy. Ciasto będzie lepiące, ale nie należy się tym przejmować. Można ewentualnie dodać dodatkowo ok. 1 łyżki mąki. Schłodzić w lodówce ok. 30 minut, następnie rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej (dzięki temu będzie można bez trudu przełożyć je później na jabłka).
Ciastem francuskim wylepić okrągłą formę (tortownicę lub formę do Apple Pie o średnicy 26-18 cm). Ponakłuwać widelcem.
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto, piec 15 minut. Wyjąć z piekarnika.
W czasie, kiedy ciasto się podpieka, przygotować jabłka:
obrać je, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w plasterki, wrzucić do garnka, dodać ok. 1/2 szklanki wody i poddusić , aż się rozpadną (zajmie to 10-15 minut). Posłodzić do smaku (opcjonalnie), dodać rodzynki.
Jabłka przełożyć na podpieczone ciasto, a na wierzch położyć rozwałkowane ciasto orzechowe.
wstawić do piekarnika. Piec ok. 45 minut. (po 30 minutach należy sprawdzić stopień upieczenia – gdyby ciasto za szybko się rumieniło, przykryć folią aluminiową i dopiekać pod nią).
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przed krojeniem ostudzić.
Smacznego!

17 komentarzy
Poprzedni
rp_frytki_1568.jpg
Następny
rp_mufin_0395.jpg