Crêpes Normandes

Lubię małe paryskie bistra, w których sąsiad siedzi na wyciągnięcie ręki.
Miejsca, do których jest kolejka, cierpliwie czekająca na swoją porę.
Stare mury, podrapane stoliki, głodnych gości ukradkiem spoglądających na talerze innych.
I jeszcze duma narodowa – naleśnikarnie.
Na tablicy naleśniki dnia – najpierw na słodko, potem na słono.
Wybieram pierwszego – z kozim serem i pomidorkami, a później czekam na deser, który już znam, bo jadłam go wcześniej wielokrotnie: Crêpes Normandes.
Cieniutkie pszenne bibułki wypełnione prażonymi jabłkami, podlane solonym karmelem z dodatkiem Calvadosu.
Francuskie słodkie naleśniki są delikatne i niemal przezroczyste. I ogromne, podane na wielkich talerzach.
Dziś przedstawiam moją wersję tego deseru.

Crêpes Normandes
/6 bardzo dużych lub 10-12 małych naleśników/

120 g mąki pszennej
300 ml mleka
1 jajko
2-3 jabłka
120 g cukru
50 g masła
100 ml śmietanki kremówki 36%
szczypta soli, najlepiej Fleur de Sel
2 łyżki Calvadosu

Naleśniki:
Mleko i jajko wlać do miski i powoli miskując dodawać stopniowo mąkę.
Odstawić na 30-60 minut (jeśli bardzo nam się spieszy, nie musimy tego robić, ale warto).
W tym czasie przygotować jabłka: obrać je i pokroić na ósemki (jeśli jabłka są duże) lub ćwiartki (jeśli owoce są niewielkie).
W garnku lub na głębokiej patelni rozpuścić cukier do momentu, w którym zacznie powstawać złocisty karmel (uważać, żeby nie przypalić). Zdjąć z ognia, dodać masło, sól i powoli wlewać śmietanę, wciąż mieszając – należy uważać, żeby się nie poparzyć, śmietana będzie pryskać.
Dodać owoce i Calvados.
Dokładnie wymieszać.
Na patelni usmażyć naleśniki – uprzednio posmarować ją odrobiną masła. Ilość ciasta powinna być minimalna tak, by naleśnik był jak najcieńszy.
Smażyć 1-2 minuty z każdej strony.
Naleśniki zawijać w kopertę z owocowym nadzieniem w środku. (Ja zrobiłam malutkie naleśniki, więc złożyłam je po prostu na pół).
Podawać z karmelem i ewentualnie kulką lodów waniliowych.

Smacznego!

28 komentarzy
Poprzedni
rp_piaskowa_1309.jpg
Następny
rp_cynamonowe_1446.jpg