Jaka ładna kapusta!

Czy to już przednówek czy jeszcze nie? Czy przednówek w naszych czasach istnieje?
Dawno temu pierwsza mizeria była zwiastunem nadchodzącej wiosny. Około wielkanocy przydomowe szklarnie wypełniały się rzodkiewkami i młodą sałatą.
Do widzenia, stare ziemniaki! Witajcie, nowalijki.
Kupujemy torbę gier planszowych i wieczorami umilamy sobie czas grą w Superfarmera. Rzucając kośćmi zastanawiamy się, czy na pewno dobrze zrozumieliśmy regulamin gry, bo tyle to trwa.
Nasz czas i tamten to jakby zupełnie dwa różne czasy, wybijane przez inne zegary. 
Umilam sobie wieczory czytając książkę o dżemach, wynosząc do piwnicy kolejne puste słoiki, które wykorzystam za kilka miesięcy. Chciałabym, żeby już było lato.
W warzywniaku oglądam młodą marchewkę z nie wiadomo skąd, która swój czas dawno ma za sobą. Kupuję kilogram młodych ziemniaków, by mieć namiastkę lata. I trzy miniaturowe kapustki, o których niedługo zapomnę, chowając je w czeluściach lodówki. 
Do przygotowania tego dania zainspirowały mnie nasze poczciwe łazanki, ale koniec końców, to danie nie bardzo je przypomina. Kapustę skarmelizowałam z cebulą podobnie jak w przepisie na ten makaron.



Makaron z karmelizowaną kapustą
dla 2 osób

1 kapusta o wadze 200 g (używam mini-kapusty, ale może być to również kawałek zwykłej kapusty), drobno poszatkowana
200 g cebuli, drobno poszatkowanej
4-5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu balsamicznego
sól i pieprz do smaku
pokruszony biały twaróg (polecam ekologiczny)
różowy pieprz do posypania dania

makaron wstążki (tagliatelle, pappardelle, itp) ok. 200-250 g suchego, należy go ugotować al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu

Na głębokiej patelni lub w garnku  przykrywką rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę, podsmażyć ok. 5 minut, by lekko zmiękła. Dodać kapustę, smażyć kolejne 5 minut, często mieszając.
Posolić (ok. 1/2 łyżeczki soli), wlać 1/2 szklanki wody, przykryć patelnię i dusić pod przykryciem ok. 20 minut (czas duszenia zależy od tego, jak miękka jest kapusta i może się przedłużyć do 30-40 minut). Co jakiś czas należy podnieść przykrywkę i zamieszać kapustę, w miarę potrzeby dolewając jeszcze wody.
Kiedy kapusta będzie miękka, a woda wyparuje, dodać cukier i smażyć ok. 3 minut, by kapusta się lekko skarmelizowała. Dodać ocet, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać, poddusić jeszcze 2 minuty i połączyć z ugotowanym makaronem.
Podawać posypane różowym pieprzem i pokruszonym białym serem.
Smacznego!

29 komentarzy
Poprzedni
rp_pat_6102.jpg
Następny
rp_Wina.jpg