Mufinki miodowo-krówkowe z jagodami

Odkąd sięgam pamięcią, zawsze lubiłam czytać o życiu pszczół. Słuchać historii o ulach, pasiekach, królowej, o sposobie ich porozumiewania się, przekazywania informacji, o współpracy z roślinami. Wszystko miało swój początek w bajce o Pszczółce Mai, do której mam okazję czasem wracać, bo współczesne dzieci fascynują się nią nie mniej niż te dawne. I mam wrażenie, że miód jest traktowany u nas w szczególny sposób. Niemal każdy z nas zna kogoś, kto zna kogoś, kto ma swojego pszczelarza.
Dawno temu znałam pszczelarza, który robił ziołomiody. Nigdy nie zapomnę smaku rumiankowego i sosnowego. Ale przestał je robić. Czy ktoś z Was zna kogoś, kto zna kogoś, kto wie, czy ktokolwiek jeszcze wytwarza coś podobnego?

A co zrobić z resztą miodu na dnie słoika, kilkoma krówkami i dżemem jagodowym?

Mufinki miodowo-krówkowe z jagodami

90 g masła
3 łyżki miodu
100 g krówek
2 łyżki płatków owsianych
150 g mąki pszennej
100 g mąki orkiszowej (np. typ 630) – jeśli nie mamy, możemy zastąpić pszenną
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
200 g śmietany 18%
30 g cukru pudru
3 łyżki dżemu jagodowego niskosłodzonego (jeśli dżem jest słodki, możemy pominąć w przepisie cukier puder)

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Formę do mufinków wyłożyć papierowymi papilotkami (lub posmarować masłem i oprószyć mąką lub bułką tartą).
Masło, miód i krówki umieścić w garnuszku i podgrzać do czasu, aż wszystkie składniki się połączą.
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane, cukier puder.
Jajka roztrzepać widelcem, połączyć ze śmietaną.
Do miski z suchymi składnikami najpierw wlać śmietanę z jajkami, następnie składniki z garnuszka. Wymieszać łyżką. W masie mogą być grudki, nie należy się tym przejmować.
Masę wlewać do dołków w formie do 1/3 wysokości. Do każdego dołka włożyć 1/2 łyżeczki dżemu jagodowego, na wierzch położyć resztę masy.
Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 minut. Wierzch powinien być rumiany, a mufinki w środku miękkie. Mogą się piec nawet do 30 minut.
Po upieczeniu przestudzić kilka minut w formie, następnie wyjąć na kucheną kratkę.

Smacznego!

36 komentarzy
Poprzedni
rp_flowers_4445.jpg
Następny
rp_curry_4798.jpg