Flapjack czyli krajanka z makiem, kokosem i suszonymi wiśniami

O flapjacku wie pewnie każdy, kto był w Anglii. To ciężki, owsiany, bardzo słodki batonik z bakaliami, dla niektórych niezwykle uzależniający. Wpisuje się on w kategorię krajanek – łatwych wypieków, które można pokroić na kwadraty i zapakować do pudełka z drugim śniadaniem.
Na pewno przypadnie do gustu tym, którzy lubią owsiane batoniki, crunche i tym podobne przekąski.
Jego dodatkową zaletą jest fakt, że świetnie się przechowuje, wystarczy schować go do szklanego słoja.
Idealny flapjack to ten ze złocistym syropem (golden syrup), który ostatnio można kupić i u nas. Jeśli jednak go nie mamy, możemy zastąpić go syropem kukurydzianym, klonowym, z agawy lub miodem. Każda wersja jest dobra.
To uzależniające ciasteczko chrupiące z zewnątrz, delikatnie ciągnące w środku. Jedno z moich ulubionych.

Krajanka z makiem, suszonymi wiśniami i kokosem

100 g masła
130 g golden syrup (najlepiej), złocistego syropu kukurydzianego lub miodu
150 g brązowego cukru trzcinowego
2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżka maku
100 g wiórków kokosowych
200 g płatków owsianych (najlepiej drobnych, błyskawicznych)
80 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g suszonych wiśni lub suszonej żurawiny (jeśli owoce są bardzo suche i twarde, należy je zalać wrzątkiem na 15-20 minut, a następnie odcedzić na sitku)

W płaskim rondlu rozpuścić masło, cukier i syrop. Dodać przyprawę do piernika i wymieszać.
W misce wymieszać suche składniki i dodać je do masła, energicznie mieszając. Na końcu dodać wiśnie.
Prostokątną formę o wymiarach 20×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać masę.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić blachę i piec 20 minut.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie przez 15 minut, następnie pokroić w kwadraty.
Ciepła krajanka jest miękka, kiedy ostygnie, lekko stwardnieje, ale środek powinien pozostać delikatnie ciągnący.

Smacznego!

25 komentarzy
Poprzedni
rp_meksykanskie_0964.jpg
Następny
rp_tortilla_1254.jpg