Tamka 43

Copyright 2010 whiteplate.blogspot.com

Dosyć często jeżdżę ulicą Tamka w Warszawie. Z zainteresowaniem śledziłam budowę budynku, który wyrósł naprzeciw Muzeum Fryderyka Chopina i jest jednym z piękniejszych w Warszawie. Jest dowodem na to, że stara architektura idealnie współgra z nowoczesną.  Że nie trzeba robić kopii i budować wieżyczek, by dopasować się do otoczenia.
Dzięki Czytelnikowi*, który pod postem o warsztatach z Amaro polecił mi restaurację Tamka 43, odkryłam nowe (otwarte zaledwie osiem tygodni temu) miejsce na kulinarnej mapie stolicy. Miejsce idealnie wpisujące się w trend, o którym ostatnio tak dużo piszę – nowej, ciekawej kuchni kreowanej przez pasjonatów.
Nie zdziwiłam się, kiedy w połowie obiadu powiedziano mi, że szef kuchni, Robert Trzópek, pracował w El Bulli i Nomie. Wygląda na to, że rośnie nam rzesza uczniów najlepszych nauczycieli.
Restauracja znajduje się w Centrum Chopinowskim, w którym można kupić pamiątki i książki związane z kompozytorem, a przy okazji napić się herbaty w kawiarni, która znajduje się na dole lub przejść do restauracji położonej na pierwszym piętrze budynku.
Nowoczesne, ale przytulne wnętrze utrzymane w oliwkowo-szarych kolorach, betonowe ściany przełamane zielenią, wygodne fotele i stoliki na tyle od siebie oddalone, że można poczuć się swobodnie zarówno podczas biznesowej, jak też prywatnej kolacji czy obiadu.
Z okien roztacza się widok na odrestaurowane Muzeum Chopina, a wewnątrz, za dnia, panuje niezwykle przyjemna atmosfera.

Copyright 2010 whiteplate.blogspot.com

Lunch w restauracji kosztuje 59 zł i składa się z przystawki, dania głównego i deseru. Jeśli nie chcemy zestawu, można zamówić dowolną pozycję z karty.
Obowiązują dwa rodzaje menu – w jednym zaprezentowano dania, które lubił Fryderyk Chopin, w drugim sezonowe, eleganckie potrawy.
Wieczorem karta się zmienia.
Wybraliśmy krem z dyni z prażonymi pestkami (20 zł), sałatkę z topinamburu (28 zł). Dania główne: okoń morski z pasternakiem i sosem z miodu pitnego (42 zł) oraz risotto grzybowe z borowikami (32 zł), które dodatkowo zostało oprószone płatkami białej trufli z Piemontu. Na deser tarta jabłkowo-migdałowa i tarta czekoladowa z lodami kawowymi (każda po 18 zł) i perfekcyjnie przygotowane cappuccino.

Świetnie trafiłam. Moja zupa była wyborna: delikatny, niezbyt gęsty krem, idealnie przyprawiony i skropiony oliwą z pestek dyni. Drugą przystawkę stanowiła mieszanka zielonych warzyw i ziół, które nie miały nic wspólnego z sałatą lodową z pobliskiego sklepu. Dodatek świeżych, młodych orzechów włoskich i delikatnego dressingu dopełnił dzieła.
Okoń morski z chrupiącą skórką dobrze współgrał ze słodkim sosem z miodu, gładkim puree z pasternaku i młodą brukselką, ale najbardziej ze wszystkiego smakowało mi risotto – idealnie ugotowane i doprawione, w ilości, którą spokojnie mogłam zjeść ze smakiem i mieć ochotę na coś słodkiego.
Najsłabszym punktem były desery – dość suche ciasto czekoladowe i tarta jabłkowa na grubym, ciężkim cieście. Pocieszeniem były waniliowe i kawowe lody o kremowej konsystencji. Zamiast dużego kawałka przeciętnego ciasta, które poziomem nie dorównuje pozostałym, bardzo smacznym daniom, wolałabym lekki deser, na przykład ciepły mus z białej czekolady. Wierzę, że szef kuchni na tym polu jeszcze nie powiedział ostatniego słowa 🙂
Dyskretna, kompetentna obsługa, spokojna muzyka w tle i… inni goście, których brak zawsze mi doskwiera w restauracjach. Jestem bowiem zdania, że restauracja bez gości jest jak samochód bez silnika.
Kiedy wychodziliśmy, z radością odkryłam, że położona na parterze kawiarnia jest niemal po brzegi wypełniona ludźmi, z których część zapewne wyszła z Muzeum Chopina.
Dla tych, którzy podróżują samochodem informacja, iż po drugiej stronie ulicy znajduje się strzeżony parking.

Gdyby nie deser, restauracja dostałaby u mnie najwyższe noty, ale mimo to z całą pewnością jeszcze nie raz do niej wrócę.

Tamka 43
Restauracja, kawiarnia, wine bar
Warszawa, ul. Tamka 43
tel. (0048) 22 44 16 234
Otwarte:
Kawiarnia: 10-23
Restauracja: Lunch: 12-15, Kolacja: 18-22, Niedziela: Zamknięte
strona www

*Dziękuję 🙂

15 komentarzy
Poprzedni
rp_IMG_9158-m.jpg
Następny
rp_brownie_9811.jpg