Tarta z jeżynami

Rok szkolny, a ja budzę się przed budzikiem. 
Zimne poranki, mokra trawa, a w moim maleńkim ogródku dojrzewają jeżyny. Jest ich niewiele, tyle tylko, by nacieszyć oczy albo wrzucić do ciasta.
Nim zegar wybije siódmą, mam już zupę na popołudnie i ciasto.
Od kiedy Lato z Radiem zeszło na psy, nastawiłam się na Chill Out i słucham Gabi Andrychowicz.  Muzyka, zwana potocznie plumkaniem, oddala ode mnie wizję jesiennego marudzenia, niekończących się pytań Dlaczego? (zimno/pada/boli mnie głowa/na poczcie kolejka).
Ranek potrafi pomieścić w sobie wszystko. Dziś na pewno się nie spóźnię.
A w weekend zapraszam na rozwiązanie konkursu Kulinarne Historie.
Miłego piątku!

To przepis na tartę z jeżynami. Krem, w którym są zatopione, jest waniliowy i przypomina w smaku Crème pâtissière – uwielbiam go, ale robi się go z wielu żółtek i trwa to bardzo długo. Krem w tej tarcie wystarczy jedynie zmiksować. Warto jednak uzbroić się w cierpliwość – ciasto robi się krótko, ale pieczenie może zająć nawet 1.2 godziny. 
Efekt jest wspaniały – kruchy migdałowy spód, delikatny krem i kwaśne owoce.
Z braku odpowiedniej ilości jeżyn, użyłam malin.
Ważna uwaga: forma to tarty musi mieć średnicę 26-28 cm, aby krem miał wystarczająco dużo miejsca.

Tarta z malinami i jeżynami
/przepis Silvena Rowe/

Spód:
225 g mąki
50 g cukru pudru
115 g masła
1/4 łyżeczki naturalnej esencji migdałowej (jeśli używamy suntetycznej, należy użyć nie więcej niż kilka kropli)

Składniki na spód połączyć – zagnieść ręcznie lub przy użyciu miksera. Dodać 1-2 łyżki zimnej wody.
Ciastem wyłożyć spód i brzegi tortownicy o średnicy 26-28 cm. Wstawić do lodówki na godzinę.
Piekarnik nagrzać do 180 st C, wstawić ciasto i podpiekać 15 minut.

W tym czasie zrobić krem:

2 żółtka
1 jajko
70 g miękkiego brązowego cukru
50 g białego cukru
cukier waniliowy lub łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
250 ml maślanki
50 ml śmietanki 36%
500 g jeżyn (lub innych owoców jagodowych)

Zmiksować żółtka, jajko, cukier, wanilię i mąkę. Następnie dodać maślankę i śmietanę i zmiksować z masą.
Na podpieczony spód wsypać umyte i osuszone owoce, wlać masę i wstawić do piekarnika zmniejszając temp. do 160 st C.
Piec ok. 40 minut (moje ciasto piekło się ok. 60-65 minut, na ostatnie 5 minut wstawiłam je pod nagrzany grill). Masa musi być dobrze ścięta.
Wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić przed krojeniem.

Smacznego!

33 komentarze
Poprzedni
rp_sledzie_4473.jpg
Następny
rp_Zdjcie251.jpg