Tarta z jabłkami i marmoladą

Jabłko.
Niezliczone odmiany, niezliczone przepisy.
Kaczka z jabłkami, racuchy z jabłkami, kompot jabłkowy, drożdżówki z jabłkami, śledzie z jabłkami. Zawsze mam je w lodówce. Przynajmniej kilka.

Dziś upiekłam tartę. Autor mówi, że to rodzaj ciasta w starym stylu. I ja się z tym zgadzam. Na bardzo cieniutkim, przypominającym w smaku shortbread spodzie, gruba warstwa marmolady i jabłek takich, jak do szarlotki. To nie jest eleganckie ciasto, które uda się pokroić na idealnie równe porcje i podać na przyjęciu. Raczej takie, które w zaciszu jesieni, będziemy nabierać łopatką i nakładać kolejne porcje na talerzyki. Ale właśnie takie lubię najbardziej 🙂





Tarta z jabłkami i marmoladą
/na podst. Nigel Slater „Tender. Volume II”/

Ciasto:
75 g masła
75 g cukru pudru
1 żółtko (dodałam 2, przyp. L)
150 g mąki pszennej
odrobina mleka (pominęłam, przyp. L)

Jabłka:
850 g jabłek
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka cukru pudru
250 g marmolady
(dodatkowo oprószyla ciasto łyżką płatków migdałów)

Do podania: tłusta śmietanka

Ciasto:
Z podanych składników zagnieść ciasto, dodając tyle mleka, by ciasto miało gładką konsystencję.
Formę do tart (ja użyłam ceramicznej formy do Apple Pie) o średnicy 26-28 cm wylepić ciastem i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.
W tym czasie przygotować jabłka:

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić na kawałki, dodać sok z cytryny i umieścić w garnku. Poddusić przez ok. 10-15 minut.
Na końcu, kiedy jabłka się rozpadną, dodać cukier i odstawić.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić ciasto wyjęte z lodówki i podpiec ok. 15-20 minut, aż będzie złote.
Wyjąć z piekarnika, wypełnić jabłkami i podgrzaną marmoladą. Wstawić z powrotem do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180 st C i dopiekać kolejne 30-35 minut.

Smacznego!

22 komentarze
Poprzedni
rp_placki_4637.jpg
Następny
rp_cebulki_6153.jpg