Nigella w kuchni i piernik z Guinnessem

Nigella jest jak instytucja.
Kilka lat temu kupiłam książkę o pieczeniu ciast i wpadłam w nią po uszy. Wypróbowałam wtedy jakieś 90% przepisów i przy okazji wiele się nauczyłam.
Z książkami kucharskimi mam tak, że zazwyczaj przerabiam je od A do Z, a później odkładam na półkę i o nich zapominam. To jak zaliczanie lektur szkolnych. 
Wiosną albo latem dowiedziałam się o nowej książce Nigelli* i niecierpliwie wypatrywałam końca wakacji, kiedy miała się ukazać. Wczoraj dostałam paczkę, a później przez cały wieczór wertowałam ponad 500 stron.
Nigella naprawdę umie gotować, a piec nawet bardziej.
Mam ochotę wypróbować wszystko 🙂

Miękkie, pachnące ciasto piernikowe. Dla mnie podobne do Piernika z Yorkshire. Wspaniałe na jesienne pluchy i leniwe wieczory. Następnego dnia po upieczeniu jeszcze lepsze.

Ciasto piernikowe z Guinnessem
na podst. książki „Kitchen” Nigella Lawson

150 g masła
300 g golden syrup (złocisty syrop, który można kupić m.in. w delikatesach Marks&Spencer i większości sklepów ekologicznych)
200 g cukru dark muscovado (kupuję go zwykle w Auchan)
250 ml piwa Guinness
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody
300 ml kwaśnej śmietany
2 jajka

forma kwadratowa o boku 23 cm (moja miała 26 cm)
Uwaga: ważne, by nie piec tego ciasta w keksówce, ponieważ ma rzadką konsystencję i w wysokiej formie prawdopodobnie wyjdzie zakalec

W garnuszku umieścić masło, syrop, cukier, piwo, imbir, cynamon, goździki. Podgrzać aż składniki się połączą i nie będzie grudek. Powoli wsypać mąkę wymieszaną z sodą i rozprowadzić tak, by masa była gładka.
W drugiej misce zmiksować śmietanę z jajkami i powoli wlewać do miski masę, cały czas miksując na małych obrotach.
Formę posmarować masłem, wysypać tartą bułką i dokładnie owinąć folią aluminiową (na wszelki wypadek, gdyby forma okazała się nieszczelna. Ciasto można również piec w jednorazowej formie aluminiowej). Masa jest bardzo rzadka.
Piekarnik nagrzać do temp. 170 st C. wstawić ciasto i piec 45 minut (ja piekłam 60, przyp L.) Warto sprawdzić patyczkiem stopień upieczenia – kiedy wbity w ciasto patyczek jest suchy to znak, że należy wyłączyć piekarnik.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Ostudzić ciasto.

Można je podać z gorącymi śliwkami (ja podgrzałam czerwone śliwki z cukrem, dodałam trochę malin i z gorącymi jadłam ciasto pokrojone na małe kwadraty).

Smacznego!

*Nigella Lawson, „Kitchen. Recipes from the heart of the home”
Wyd. Chatto&Windus, London 2010 
Zdjęcia Lis Parsons

27 komentarzy
Poprzedni
rp_tarta_5253.jpg
Następny
rp_babaganoush_5683.jpg