Domowa spiżarnia: klasyczne pesto.

Zamiast kupować, można zrobić samemu. Bardzo lubię koperek, moim zdaniem wzbogaca smak klasycznych smaków, więc chętnie go dodaję również do tego pesto.

Zastosowań pesto są dziesiątki – łyżka do talerza gorącej zupy pomidorowej, do makaronu, który potem posypuję cienkimi płatkami parmezanu czy też podaję do sera. Typowa sałatka caprese nie byłaby tym samym bez pesto. Robi się je zaledwie chwilę, nie wymaga specjalnych umiejętności i niedostępnych składników, a jego smak i skład bije te kupne na głowę.
Zachęcam Was do przygotowania domowej wersji.

Pesto z bazylii

1 duży pęczek bazylii (ok. 100 g.) – najchętniej kupuję cięte zioła
20 g świeżego koperku (opcjonalnie, w klasycznej wersji się go nie dodaje)
1-2 ząbki czosnku
30 g sera Parmezan lub Pecorino Romano, drobno startego na tarce
30 g orzeszków piniowych (kiedy ich nie mam, zastępuję je pestkami słonecznika)
ok. 50-70 ml oliwy z oliwek
1 łyżka cytryny (opcjonalnie)

Z bazylii oderwać twarde łodygi. Resztę umieścić w blenderze wraz z koperkiem (jeśli go używamy), drobno pokrojonym czosnkiem, serem i orzeszkami piniowymi. Włączyć mikser i powoli wlewać oliwę z oliwek. W razie potrzeby wyłączyć mikser i łopatką zdjąć pesto z brzegów naczynia. Oliwy należy dodać tyle, by sos miał lekko płynną, ale wciąż gęstą konsystencję. Na końcu doprawić sokiem z cytryny i ewentualnie odrobiną soli.
Można zjeść od razu lub przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce do kilku dni zużywając wedle potrzeb.
Jeśli nie mamy blendera ani miksera, wszystkie składniki można utrzeć w moździerzu.

Smacznego!

Wszystkim miłośnikom pesto polecam jeszcze: pesto pistacjowepesto orzechowe i pesto orzechowo-pietruszkowe.
24 komentarze
Poprzedni
rp_IMG_0542.jpg
Następny
rp_łosoś_7140.jpg