Kilka pocztówek i wariacja na temat empanadas

W sklepie, obok gotowego ciasta francuskiego i kruchego, znalazłam ciasto na empanadas i postanowiłam je wypróbować.
Empanadas to rodzaj pieczonych pierogów, gdzie nadzienie zawinięte jest w kruche ciasto.
Przygotowałam farsz z cukinii, gotowanych ziemniaków, curry i ziół i nim wypełniłam placuszki.
Zamiast gotowego ciasta, równie dobrze sprawdzi się to, które robiłam przy okazji cukiniowej galette.
Tak upieczone pierożki są pyszne zarówno na ciepło, jak i zimno.



Wariacja na temat Empanadas

1 opakowanie (ok. 500 g) ciasta na empanadas lub ciasta z tego przepisu
3 łyżki oliwy z oliwek
2 średniej wielkości cukinie
4 małe ziemniaki, pokrojone w kostkę i ugotowane w osolonej wodzie
3-4 ząbki czosnku
1/2 pora (biała część)
kawałek imbiru długości ok. 2 cm, obrany i pokrojony w cieniutkie słupki
1 łyżeczka suszonego: oregano, tymianku, zielonej pietruszki
2-3 łyżeczki curry w proszku
1-2 łyżki świeżych ziół (użyłam koperku)
1 łyżeczka papryki w proszku (użyłam ostrej) plus odrobina papryki do posypania pierogów
2 łyżki oliwek, drobno pokrojonych (opcjonalnie)
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1-2 łyżki przecieru ze świeżych pomidorów
2 łyżki żółtego sera pokrojonego w kostkę

do posmarowania: żółtko wymieszane z 2 łyżeczkami wody

Farsz:
W garnku rozgrzać oliwę. Dodać obrany i pokrojony czosnek, por i imbir i poddusić ok. 2 minut na małym ogniu. Dodać zioła suszone, następnie cukinię drobno pokrojoną i pozostałe składniki, oprócz sera. Dusić na małym ogniu aż warzywa bedą miękkie, ale nie rozgotowane.
Doprawić solą i pieprzem.
Ostudzić.

Przygotować ciasto na empanadas.
Cienko je rozwałkować i wykrawać kółka (ja robiłam to kubkiem, ale w zależności od preferencji, placuszki mogą być większe lub mniejsze).
Na środek każdego placuszka nakładać nadzienie, dodając kilka kostek sera. Zwijać tak jak pierogi, na brzegach można widelcem zrobić wgłębienia. Posmarować żółtkiem, posypać papryką.
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić pierogi i piec ok. 20-30 minut, do czasu zrumienienia.

Smacznego!

27 komentarzy
Poprzedni
rp_1_7933.jpg
Następny
rp_gazpacho_9061.jpg