Co to jest Cubo i sezon na wiśnie

Ile trafionych prezentów dajemy w życiu? Ile trafionych sami dostajemy? Niełatwo jest wyczytać między słowami, co sprawiłoby komuś największą radość.
Z wiekiem trudniej jest się nimi cieszyć. Może dlatego, że tak wiele mamy, niemal wszystko jest na wyciągnięcie ręki, do kupienia. Nie trzeba zdobywać, poszukiwać, polować.
Są rzeczy poza zasięgiem. Z różnych względów.
Książki, na widok których dech zapiera, o których istnieniu nie miałam pojęcia.
I tak się składa, że dostałam kilka takich. Kiedy pakowałam się ewakuując się przed powodzią, zabrałam je ze sobą.


Ta, o której dziś chcę wspomnieć pochodzi ze słoweńskiej restauracji Cubo i jest poświęcona słodyczom. Zanim zrobiłam z niej pierwszy deser, minęło wiele miesięcy, podczas których oglądałam ją i czytałam. A później już poszło, bo o ile w gotowaniu lubię prostotę, to przy deserach chętnie się narobię, namęczę, naważę, namieszam. W dni, kiedy chciałabym coś upiec, a czuję, że wszystko już było, sięgam do tej książki.
Jest pięknie wydana, ale niestety, wszystkie książki kucharskie, które należą do moich ulubionych, nie mają przy mnie łatwego losu. Rozpadający się egzemplarz książki Hamelmana jest na to idealnym przykładem.
Mam do niej sentyment, dostałam ją od kogoś bliskiego na urodziny i korzystanie z niej przenosi mnie do miłych wspomnień. W przepisach jest milion jajek, kilogramy marcepana, pulpa z marakui i długi opis wykonania, ale każda, najmniejsza rzecz, jaką robiłam, była pyszna.
Dziś chciałam zaprezentować jedno z prostszych, ale pysznych ciast z wiśniami, przyprawami i czekoladą. Z okazji nadchodzącego wielkimi krokami sezonu na wiśnie.
Ciasto ma konsystencję bajaderki – jest wilgotne i dosyć ciężkie oraz mało słodkie. Ja uwielbiam je ze szklanką gorzkiej czarnej herbaty.

Aromatyczne ciasto z wiśniami i czekoladą
/Sour Cherry aromatic cake with chocolate/
na podst. Cubo Desserts

150 g miękkiego masła
150 g cukru
4 jajka
70 g czekolady (50%)
30 g białej czekolady
150 g mielonych migdałów
50 g tartej bułki
3 łyżki likieru wiśniowego
1 łyżka mąki
1 łyżeczka suszonych drożdży
2 łyżeczki cynamonu
szczypta przyprawy do piernika
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
szczypta mielonych goździków
1/2 łyżeczki skórki z cytryny
1/2 łyzeczki skórki z pomarańczy

350 g wiśni wypestkowanych (można użyć świeżych lub mrożonych albo z kompotu, po uprzednim ich odsączeniu)

W miseczce wymieszać bułkę tartą i likier wiśniowy.
Masło utrzeć z cukrem na puch, następnie dodawać po 1 jajku. Później dodać drobno pokrojoną czekoladę i migdały.
Wmieszać bułkę tartą, dodać pozostałe składniki (oprócz wiśni).
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, oprószyć tartą bułką.
Piekarnik nagrzać do 190 st C.
Ciasto włożyć do formy, na wierzch wsypać wiśnie.
Wstawić do piekarnika i piec ok. 45 minut.
Ostudzić w temperaturze pokojowej.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

17 komentarzy
Poprzedni
rp_galette_6161.jpg
Następny
rp_kurki-m_6254.jpg