Tarta z truskawkami i kremem waniliowym

Bardzo lubię lato w mieście. Czerwcowe weekendy, kiedy miasto się wyludnia, jest cicho, śpiewają ptaki, a na ulicy pod moim domem dzieci uczą się jeździć na rowerach. Lubię wystawiać do ogródka stolik i cieszyć się słońcem, którego tak mało mamy w tym roku.
Minęły bzy, konwalie. Niepostrzeżenie. Teraz staram się łapać każdą chwilę, by nie umknęło mi to, co tak bardzo lubię u progu lata.
Sezon urodzin – większość moich znajomych właśnie teraz je obchodzi. To okazja do tortów z truskawkami, leniwego siedzenia w ogródkach i na balkonach.
Piekę chleb bez przepisu, jem przegrzebki bez przepisu i czytam. Latem więcej niż kiedykolwiek indziej.
Lato to czas spontanicznego gotowania bez notowania receptur, bez planowania. Niedługo znów mój ulubiony hodowca będzie sprzedawał dziwne pomidory i papryki. Dziś zaczyna od rukoli, musztardowca i botwiny naciowej. I mięty. Na mojito 🙂

A ja proponuję tartę z truskawkami i kremem waniliowym. Idealne ciasto na lato, najsmaczniejsze w dniu upieczenia, najlepiej jeszcze lekko ciepłe.

Tarta z truskawkami i kremem waniliowym

Ciasto:
200 g mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli
50 g cukru (drobnego lub pudru)
100 g miękkiego masła
1 łyżka wody

Nadzienie:
300 g świeżych truskawek, umytych i przepołowionych

100 ml mleka
100 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżeczka esencji z wanilii (lub 1 laska wanilii – przepołowiona, wyskrobane nasionka)
5 żółtek
1 płaska łyżka mąki pszennej
50 g cukru (drobnego lub pudru)

Składniki na spód umieścić w misce i rozkruszyć. Zagnieść ciasto – jeśli jest zbyt suche, można dodać 1 żółtko lub łyżkę wody.
Ciastem wylepić formę do tart o średnicy 28 cm.
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić ciasto, uprzednio ponakłuwane widelcem. Piec 20 minut.

W tym czasie przygotować krem:
w garnuszku umieścić mleko, śmietanę i wanilię i powoli doprowadzić do wrzenia. Odstawić do ostygnięcia.
W misce utrzeć żółtka z cukrem na kogel mogel. Następnie, bardzo powoli wlewać mleko, na końcu połączyć z mąką. Mąkę należy rozprowadzić w masie tak, by nie porobiły się grudki.
Masę wylać na podpieczony spód, na wierzchu ułożyć owoce.
Wstawić do piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 180 st C i piec ciasto 40-50 minut – gdyby za szybko się rumieniło, wierzch należy przykryć folią aluminiową. Ciasto jest upieczone, jeśli krem jest ścięty, nie może być płynny.
Po upieczeniu, uchylamy drzwiczki piekarnika i czekamy aż wystygnie.

Smacznego!

35 komentarzy
Poprzedni
rp_pesto_3178.jpg
Następny
rp_flowers_3559.jpg