Wyjątkowo zimny maj i sernik cynamonowo-kajmakowy


Czy wokół Was też wszyscy marudzą, że ciągle pada?
Zamiast marudzić, budzę się przed wszystkimi i idę do ogródka, by sprawdzić, czy ślimaki oszczędziły choć część host, które sadziłam w ubiegłym roku. Czy mogę liczyć choć na jedno jabłko z młodej jabłonki (w zeszłym roku pożarły kwiaty nim te zdążyły zamienić się w owoce).
Deszczowa wiosna w mieście, które dopiero budzi się ze snu, ma dla mnie wiele magii.
Zaczynam rozumieć tych, którzy mieszkają w Irlandii i w innych miejscach, w których ciągle pada.

Bardzo lubię cynamon, karmel, wanilię. Chciałam połączyć te smaki i zrobiłam sernik. Nigdy jednak nie jadłam sernika cynamonowego, więc postanowiłam poeksperymentować i udało mi się uzyskać smak, jakiego szukałam. Jest w stylu sernika kajmakowego, ale jednak lepszy. Bardziej delikatny, raczej jak deser niż ciasto. Nie trzeba go przechowywać w lodówce, a mimo to dobrze się kroi i ładnie prezentuje. To sernik, który równo rośnie i nie pęka podczas pieczenia. Ma miękki, biszkoptowy spód. Warunkiem powodzenia jest jednak dobrej jakości ser. Sernik na zdjęciu upiekłam korzystając z sera z wiaderka dr Oetkera.


Sernik cynamonowo-kajmakowy

Spód:
150 g biszkoptów
100 g drobnego cukru
1 łyżka kakao
1 białko
50 g miękkiego masła

Masa;
1 kg sera mielonego (użyłam z wiaderka dr Oetkera, lubię też President i Piątnicę)
120 g cukru pudru
1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
1 płaska łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 łyżka cynamonu
2 żółtka
2 jajka
100 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
1 puszka masy krówkowej lub kajmakowej (400 g) – użyłam masy krówkowej marki Bakalland

Spód:
wszystkie składniki rozdrabniamy w malakserze. Powstanie gładka masa.

Okrągłą tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem. Tortownicę owinąć dokłądnie folią aluminiową (zapobiegnie to ewentualnemu wyciekaniu masła ze spodu).
Dno i część brzegu wyłożyć ciastem.
Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Masa:
W dużej misce utrzeć ser z cukrem i wanilią. Dodawać po 1 jajku i żółtku, następnie mąkę, cynamon i śmietanę.
Kiedy masa będzie gładka, dodajemy po łyżce masy kajmakowej – ja miksuję tylko tyle, by zachować w masie małe kawałeczki masy kajmakowej.
Masę serową wylewamy na spód, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika na 10 minut.
Zmniejszamy temperaturę do 150 st C i pieczemy kolejne 1 h 30 lub 40 minut – po 1,5 godzinie należy sprawdzić stopień upieczenia sernika. Jeśli się za bardzo rumieni, przykrywamy wierzch folią aluminiową.
Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy sernik do całkowitego ostudzenia.
Sernik najlepiej zostawić na kilka godzin lub na całą noc, by zupełnie stężał. Wówczas będzie miał odpowiednią konsystencję i idealnie się będzie kroił.

Smacznego!

38 komentarzy
Poprzedni
rp_tarta_1463.jpg
Następny
rp_szparagowa_1857.jpg