Ju偶 jest!


Z du偶ym zainteresowaniem przeczyta艂am o Waszych ulubionych ciastach 馃檪 Sernik czy szarlotka, s臋kacz czy murzynek. Zastanawiam si臋 nad tym, 偶e cho膰 do naszego repertuaru wesz艂o wiele nowych ciast (np. bananowe, brownie), to wci膮偶 pozostajemy tradycjonalistami i z sentymentem wspominamy to, kt贸re piek艂a Mama…
I ciasta, kt贸re lubimy, niewiele maj膮 wsp贸lnego z tymi, kt贸re mo偶na znale藕膰 w cukierniach. Kiedy by艂am ma艂a, zajada艂am si臋 Soko艂ami – tr贸jk膮tnymi bezami prze艂o偶onymi kremem i powid艂ami. Wydawa艂o mi si臋, 偶e nie ma nic lepszego. P贸藕niej szala艂am za ciastkiem ponczowym z odrobin膮 bitej 艣mietany na 艣rodku. W podstaw贸wce nie liczy艂o si臋 nic opr贸cz babeczek migda艂owych i rurek z kremem, ale tylko st膮d.
Obserwuj臋, jak zmieniaj膮 si臋 smaki – dzi艣 trudno by艂oby mi poch艂on膮膰 takiego Soko艂a, o ponczowym nie wspominaj膮c.
Ale rzeczywi艣cie te domowe ciasta, kt贸rych pr贸bowa艂am w dzieci艅stwie, gdzie艣 tam zapisa艂y si臋 na sta艂e w kulinarnym pami臋tniku. Pr贸buj臋 nowo艣ci, zachwycam si臋 cukierniczymi kreacjami wsp贸艂czesnych cukiernik贸w, ale zawsze wracam do tego, co najprostsze.
I takie dro偶d偶owe z owocami i kruszonk膮 przeniesie mnie w czasy wakacji i siedzenia na kraw臋偶niku obok przyjaci贸艂ki M. Mi臋dzy nami talerzyk z wielkimi kawa艂ami ciasta i szklanki mleka (szklanki obowi膮zkowo w metalowych koszyczkach).
Tamte ciasta, pieczone w du偶ych prostok膮tnych blachach czasem si臋 przypala艂y, ale kto by si臋 tym przejmowa艂!

Przez ca艂y rok niecierpliwie czekam na rabarbar. Kiedy si臋 pojawia, najch臋tniej jad艂abym go codziennie. Pod r贸偶nymi postaciami.
Ciasto z rabarbarem i kruszonk膮 orzechow膮 upiek艂am wed艂ug tego przepisu z nast臋puj膮cymi modyfikacjami:

– u偶y艂am 20 g 艣wie偶ych dro偶d偶y
– zamiast mas艂a u偶y艂am 1/4 szklanki oleju ro艣linnego
– kruszonk臋 zrobi艂am z przepisu na sp贸d do tego sernika
– prze艂o偶y艂am je do tortownicy o 艣rednicy 28 cm – ciasto sporo ro艣nie
– u偶y艂am 300 g rabarbaru, kt贸ry obra艂am, pokroi艂am i obtoczy艂am w cukrze
– ciasto piek艂am ok. godziny, po 40 minutach przykrywaj膮c wierzch foli膮 aluminiow膮 (przed wy艂膮czeniem piekarnika, koniecznie trzeba sprawdzi膰 drewnianym patyczkiem stopie艅 upieczenia ciasta – je艣li patyczek wbity w 艣rodek ciasta pozostaje suchy – wypiek jest gotowy).

To ciasto, mimo 偶e dosy膰 dobrze si臋 przechowuje, najlepiej zje艣膰 pierwszego dnia. Wtedy jest najsmaczniejsze.

Smacznego!

22 komentarze
Poprzedni
Nast臋pny