Naleśniki ze szpinakiem i sosem rokpolowym

Smaki dzieciństwa zajmują zwykle stałe miejsce w naszych sercach. Wracamy wspomnieniami do tego, co gotowały dla nas bliskie osoby. Dla mnie ważne jest też to, co kształtuje nasze kulinarne upodobania w dorosłym życiu. Kiedy wyprowadzamy się z domu, niesiemy ze sobą bagaż kulinarnych wspomnień. Nawet jeśli odchodzimy od sposobu gotowania naszych mam czy babć, to najczęściej po pewnym czasie do niego wracamy. Ale wówczas próbujemy też innych kuchni, nowych połączeń czy smaków.
Lubię przypominać sobie pierwsze samodzielne wyjścia do restauracji, kiedy miałam okazję próbować czegoś nowego, innego. Połączeń, których nie stosowało się w moim domu.
Bez wątpienia ważne miejsce na kulinarnej mapie moich wspomnień zajmuje warszawska Qchnia Artystyczna. Wówczas nowa i absolutnie inna niż wszystko wokół. To tam jadłam gołąbki gryczane z suszonymi śliwkami napęczniałymi od sosu, zupę ziemniaczaną z wędzonym łososiem. Pierwsze semifreddo i naleśniki z sosem rokpolowym.
Zwykle wraca się z sentymentem do tego, co było pierwsze. Może trochę się to idealizuje. Tak było ze mną. Zdawałam się nie widzieć złej obsługi, która kazała czterdzieści minut czekać na rachunek. To nie było istotne. Ważne były wielkie talerze, odjazdowe dekoracje, surowe wnętrze. To wszystko miało na mnie duży wpływ.
To prosta kuchnia, łatwe dania, znane smaki w bardziej nowoczesnej odsłonie. Lubię tam wracać i lubię odtwarzać sobie ich potrawy w domu.
Tak jak dzisiejsze naleśniki ze szpinakiem i sosem rokpolowym.
Każdy składnik idealnie gra z pozostałymi. Połączenie szpinaku, błękitnego rokpola i orzechów jest klasyczne i ponadczasowe. Dla mnie pyszne.

Naleśniki ze szpinakiem i sosem rokpolowym

/zmodyfikowany przeze mnie przepis Marty Gessler/

Naleśniki:
1,5 szklanki mleka
3/4 szklanki mąki
2 łyżki oleju roślinnego
1 jajko
szczypta soli
1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku

Farsz:
450 g szpinaku
1/2 małej cebuli, obranej i drobno pokrojonej
duży ząbek czosnku, obrany i pokrojony na plasterki
2 łyżki masła
1 łyżka sera kremowego (używam fety)
sól i pieprz do do smaku
3-4 łyżki orzechów włoskich, pokrojonych

Sos rokpolowy:
120 g błękitnego sera np, rokpol
3/4 szklanki mleka

Naleśniki:
Zmiksować wszystkie składniki oprócz szczypiorku, który należy dodać na końcu i wymieszać z ciastem.
smażyć cienkie naleśniki.
O smażeniu naleśników pisałam więcej tutaj

Farsz:
Szpinak umyć, odcisnąć, pokroić.
Na głębokiej patelni rozpuścić masło, podsmażyć czosnek z cebulą, dodać szpinak, podsmażyć kilka minut (3-4). zdjąć z ognia, dodać ser, doprawić solą i pieprzem. Dodać orzechy.

Sos:
Mleko i ser umieścić w garnuszku. Gotować na małym ogniu aż wszystko się rozpuści i połączy.

Naleśniki wypełnić farszem, podać z sosem.

Smacznego!

20 komentarzy
Poprzedni
rp_sola1.jpg
Następny
rp_mufiny-m.jpg