Jakie są Wasze ulubione ciasta?


Szarlotka?
Sernik?
Placek z jagodami?
Ostatnio dyskutowałam z kimś na temat ulubionych ciast.
Bardzo lubię je piec, ale kiedy przychodzi do ich zjedzenia, to ograniczam się zazwyczaj do kawałka, by sprawdzić, jak smakuje.
Jest oczywiście kilka wyjątków, do których bez wątpienia należą ciasta drożdżowe.
Nie wiem, czy chodzi tu o jednostkowe preferencje czy też jest w drożdżowym coś, co stawia je ponad inne wypieki. Złapałam się też kilka razy na tym, że jak mi smutno albo po prostu mam ochotę na coś dobrego, zagniatam drożdżowe.
Lubię takie ciasta – nieciasta, które są niezbyt słodkie. A najlepiej wcale. Jak trochę przestygną, kroję je na kromki i zjadam z dżemem. To chyba uniwersalny smak, który nigdy mi się nie znudził. Trochę retro, trochę nie. Zawsze przywołuje miłe wspomnienia.
A jakie są Wasze ulubione ciasta?


To coś pośredniego między ciastem a chlebem. Ja chętnie piekę je na śniadanie. Z tego, co zostanie, robię tosty francuskie.

Szafranowe ciasto z żurawinami

350 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
50 g drobnego cukru
15 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka drożdży suszonych instant)
200 ml letniego mleka
80 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki nitek szafranu plus 1 łyżka gorącej wody
50 g kandyzowanej lub suszonej żurawiny albo rodzynek
do posmarowania: żółtko wymieszane z łyżką mleka (opcjonalnie)

Szafran zalać łyżką wody i odstawić na 15-30 minut.
Drożdże zasypać łyżeczką cukru i kiedy się roztopią połączyć z mlekiem. Odstawić na 10 minut.
Mąkę połączyć z cukrem, solą i masłem i powoli wlewać mleko z drożdżami, dodać szafran z wodą, w której się moczył. Zagnieść gladkie ciasto, na końcu dodać żurawinę.
Przełożyć do miski delikatnie posmarowanej olejem roślinnym, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok. 1-1,5 godziny.
Następnie wyjąć ciasto, rozpłaszczyć na stolnicy i uformować podłużny bochenek, który następnie przełożyć do wysmarowanej masłem keksówki o długości ok. 25 cm.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1-1,5 h, aż ciasto wyraźnie urośnie.

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić ciasto uprzednio posmarowane żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka i piec 45-60 minut. Jeśli za szybko się rumieni, można przykryć folią aluminiową.

Smacznego!

79 komentarzy
Poprzedni
rp_muszelki-pomidory.jpg
Następny
rp_spring_0153.jpg