Burgery warzywno-jaglane

Jestem wielką fanką burgerów. Podoba mi się fakt, że można je robić z tak wielu składników, przy okazji „przemycając” w nich zdrowe warzywa czy kasze. Zawsze ulegam kanapce z kotletem, sosem majonezowym i ketchupem. To dla mnie jak obiad.
W sezonie podaję do tego dużo świeżej sałaty.
Prezentowałam już kilka przepisów na tego typu danie, ten jest kolejnym, do którego można wykorzystać kaszę jaglaną i cukinię.


.

Burgery warzywno-jaglane

350 g cukinii
100 g kaszy jaglanej
1 łyżeczka curry
szczypta kurkumy
300-350 ml wody

1 średniej wielkości cebula, obrana i drobno pokrojona
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
1 jajko
1 łyżka mieszanych ziół (użyłam koperku i natki)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (opcjonalnie)
2 łyżki tartej mozzarelli

olej roślinny do smażenia

Wodę zagotować z curry i kurkumą, wsypać kaszę jaglaną, przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować ok. 30 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.
Cukinię zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Przełożyć do durszlaka, posolić 1/2 łyżeczki soli i odstawić na 30 minut, by cukinia puściła sok.
Odcisnąć cukinię.
Na patelni podgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, zeszklić na średnim ogniu przez ok. 5 minut. Dodać czosnek, smażyć kolejną minutę. Dodać cukinię, chwilę podsmażyć. Następnie dodać kaszę jaglaną, zioła, paprykę. Doprawić pieprzem i (ewentualnie) solą.
Zdjąć z ognia, dodać jajko, dokładnie wymieszać, następnie połączyć z serem. Wstawić masę do lodówki na godzinę, by lekko stężała.
Formować płaskie kotlety. Można je panierować w jajku i bułce tartej (ja tego nie robiłam). Na głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny i kiedy będzie gorący, układać kotlety, zmniejszyć ogień i smażyć kilka minut z każdej strony.
Usmażone kotlety przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Kotlety, jak to kotlety, można podać z dowolnymi dodatkami. Ja lubię je wyjątkowo w postaci domowych burgerów z grahamkami, na które przepis znajduje się w Pracowni Wypieków

Smacznego!

24 komentarze
Poprzedni
rp_paczuszki.jpg
Następny
rp_babanowe-m1.jpg