Pochwała prostoty: Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino


Fascynują mnie dania, w których prościej już nie można.
Żyjemy w świecie, gdzie dobre oznacza skomplikowane i trudne. A nie zawsze tak jest.
Chciałabym, by w szkole każdy z nas uczył się wspaniałej sztuki ugotowania czegoś niemal z niczego. Żeby idąc w świat umieć w kilka minut przygotować coś smacznego nie tłumacząc się brakiem czasu czy pustą lodówką. Są bowiem dania, które można zrobić od ręki.
Uczę swoją niespełna sześcioletnią córkę tego, że żeby przygotować ulubiony makaron, wystarczy wymieszać w misce kilka składników. Takie to proste.
W restauracji wybieram dania, przy których trzeba się napracować. W domu chcę czegoś smacznego i szybkiego.
Szukam łatwych, klasycznych połączeń. Czasem wydają się zbyt oczywiste lub banalne, ale dla mnie takimi nie są.

Makaron ze zrumienionym czosnkiem i papryczką to klasyk w kuchni włoskiej. Usmażenie czosnku zajmuje 5 minut. Makaron gotuje się jakieś 12, więc tak naprawdę w dwadzieścia minut możemy przygotować obiad.
Ważne jest to, by czosnek zrumienić na złoto, ponieważ usmażony na dużym ogniu na brązowo będzie gorzki i niejadalny.

Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
/dla 2 osób/

6 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w plasterki
1 papryczka chilli, przepołowiona, wyjęte pestki i pokrojona w cieniutkie paseczki
6 łyżek oliwy
200 g makaronu spaghetti (ostatnio polubiłam Lubellę, gotuje się 10-12 minut)

Makaron ugotować al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić przelać gorącą wodą.
Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać czosnek i papryczkę i smażyć na bardzo małym ogniu, ok. 4-5 minut. Czosnek należy przewracać, by rumienił się równomiernie.
Makaron połączyć z oliwą, czosnkiem i papryczką. Dobrze wymieszać i przełożyć na talerze. Można dodać drobno pokrojoną natkę pietruszki.

Smacznego!

32 komentarze
Poprzedni
rp_bulki-doh.jpg
Następny
rp_babka-kaw.jpg