Ziemniaczane krokiety z pieczarkami

W Grecji wszystko jest biało-niebieskie.
Rybacy wyciągają z wody sieci pełne ryb.
Słońce wyziera zza porannych chmur, temperatura rośnie i rośnie.
Opadamy z sił, pijemy wodę z cytryną, stopy opieramy o plastikowe krzesełka w pobliskiej tawernie.
Ale…
Nie wiem, jak jest w Grecji. Nigdy nie byłam.
Wiem, jak wygląda w moich wyobrażeniach.
Zanim jej dotknę i poczuję jej wiatr na twarzy, zanurzam się w nowej książce o greckiej kuchni. Każdego wieczora po kolei smakuję potrawy, odkrywam je i sobie wyobrażam.
I już wiem – to kuchnia dla mnie. Prosta i oczywista. Jak lato i spacer po kamiennej plaży.

Dzisiejsze danie jest moją interpretacją greckiego przepisu na ziemniaczane krokieciki z mięsem. Zrobiłam je po swojemu, dodając inne przyprawy i fetę.
Dziś odkryłam na nowo smak jedzenia i nim zrobiłam zdjęcia, prawie całe zniknęło. I nawet teraz, kiedy wpisuję na nie przepis, mam ochotę pójść do kuchni i wziąć sobie kolejnego…
Polecam gorąco!

Krokiety z pieczarkami

700 g ziemniaków
1/4-1/2 kostki sera feta
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka przyprawy za’atar (do kupienia w sklepach z żywnością arabską, można go też pominąć)
200 g pieczarek
1 łyżka świeżej kolendry lub natki, posiekanej

Do obtoczenia
100 g bułki tartej (zmiksowałam 2 dniową bułkę i z niej zrobiłam tartą bułkę)
50 g mąki pszennej
1 jajko, rozbełtane

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, w mundurkach przez ok. 20-30 minut.
Lekko przestudzić, przecisnąć przez praskę, dodać fetę, gałkę muszkatołową, pieprz. Dokładnie połączyć.

Farsz:
Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni. Dodać posiekaną cebulę, smażyć na małym ogniu kilka minut. Dodać czosnek, oregano, zaartar i pokrojone pieczarki. Poddusić tak długo, aż woda wyparuje z pieczarek i zrobią się rumiane. Doprawić solą i pieprzem, dodać kolendrę lub natkę.

Z ziemniaków (ok. 2-3 łyżek) formować placuszki, wkładać ok. 3 łyżeczek pieczarek i zrolować w formie krokietu (lub okrągłe, jak wolimy). Każdy krokiet obtoczyć w mące, później jajku i następnie w tartej bułce.
Smażyć na rozgrzanym oleju ok. 10 minut, przewracając je tak, by równomiernie się rumieniły.

Ja do moich krokietów przygotowałam jogurt z drobno pokrojonym ogórkiem, doprawiony wędzoną papryką i pieprzem.

Smacznego!

25 komentarzy
Poprzedni
rp_chalkaIMG_2072.jpg
Następny
rp_ciasteczkaIMG_2338.jpg