Na niedzielę: spiralki cynamonowe

Budzę się przed czasem. Otwieram okno i słucham ptaków. Wiosna, wiosna, wiosna idzie.
Wygrzebuję się z nocnych pieleszy, robię śniadanie, a potem piekę cynamonowe spiralki. Najlepiej piekę wtedy, kiedy nie muszę. A nic nie muszę, tylko chcę.
Z kolorowych gazet wydzieram kartki pełne marzeń, na mapie świata wyznaczam wędrówki następnych snów.
Niedzielne popołudnia wypełniam nostalgią i tęsknotą za niewiadomo czym.
Przedwiośnie to najlepszy czas w roku. Czekanie na coś, co na pewno przyjdzie.
O ile piękniejsze niż czekanie na coś co niewiadomo czy przyjdzie.
Miłej niedzieli, pełnej muzyki i słońca 🙂

Przepis na te spiralki pochodzi z greckiej książki.
To wypiek dla miłośników cynamonu – jest go tu naprawdę dużo i uważam, że spokojnie można zmniejszyć jego ilość o połowę, a spiralki nadal będą wystarczająco cynamonowe i smaczne.
Po upieczeniu gorące pasma rozwarstwiają się, kiedy ostygną, będą bardziej zwarte. Jeśli komuś to przeszkadza, zamiast masłem, można posmarować poszczególne warstwy żółtkiem wymieszanym z łyżeczką śmietany. Ja jednak nie modyfikowałam przepisu.

Cynamonowe spiralki
na podst. Vefa’s Kitchen

500 g mąki
4 łyżki mleka
50 g miękkiego masła
4 łyżki drobnego cukru
1/2 łyżeczki soli
20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżka suszonych)
5 łyżek wody
2 jajka

roztopione masło do smarowania (ok. 60 g)

Nadzienie:
4 łyżki cukru drobnego
2 łyżki cynamonu

Mleko, masło, cukier i sól podgrzać w garnuszku do czasu aż masło się roztopi i cukier rozpuści. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Drożdże wymieszać z wodą, odstawić na 15 minut.
Ubić jajka i połączyć je z drożdżami i masą z garnuszka. Powoli wsypywać mąkę i zagniatać ciasto. Będzie miękkie i plastyczne, ale nie powinno kleić się do rąk.
Kiedy ciasto będzie dobrze wyrobione, podzielić je na 3 części, przykryć folią lub ściereczką i odstawić do wyrastania na 1,5 h.

Następnie każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20×30 cm. Posmarować 1/2 ilością topionego masła i posypać cynamonem wymieszanym z cukrem.
Drugi prostokąt położyć na wierzchu i powtórzyć czynność ze smarowaniem masłem i posypywaniem cynamonem.
Na wierzchu ułożyć trzeci prostokąt, posmarować go masłem. Odstawić na 10 minut.
Następnie pociąć ciasto na kawałki szerokości 2-3 cm (ja cięłam wzdłuż krótszego boku na szer 3 cm i wyszło mi 10 sztuk, Liska).
Końce dokładnie zlepić, a każdy kawałek skręcić 2-3 razy, by powstała spiralka.
Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć spiralki, smarując je masłem, zostawiając międz nimi odstępy (4-5 cm). Odstawić na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 15-20 minut (moje piekły się 12 min, Liska)
Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

Smacznego!

19 komentarzy
Poprzedni
rp_cytrynowe-m.jpg
Następny
rp_tuna-m.jpg