Dorsz atlantycki z salsą z kaparami i wędzoną papryką


Dorsz atlantycki to ryba wędrowna i bardzo żarłoczna. Żywi się skorupiakami i małymi rybami, zamieszkuje morza Europy Północnej i północną część oceanu Atlantyckiego.
Jego inna nazwa to wątłusz. Może ważyć od 1 do 20 kg, ale najczęściej dochodzi do ok. 2 kg. W warunkach naturalnych dorsz żyje nawet 20 lat, a rośnie przez całe swoje życie.
Ma białe, delikatne mięso, które zawiera bardzo mało ości i można je przygotowywać na wiele sposobów.

Tym razem świeże filety podałam z aromatycznym sosem z kaparami i wędzoną papryką, która od dłuższego czasu jest jedną z moich ulubionych przypraw. Rybę piecze się zaledwie chwilę, dzięki czemu pozostaje soczysta i delikatna.
Całe danie przygotowuje się nie dłużej niż 30 minut. Smakuje idealnie ze świeżą bagietką. Polecam!

Dorsz atlantycki z sosem z wędzoną papryką
/dla 2 osób/

2 porcje (ok. 150-200 g) dorsza atlantyckiego
2-4 szczypty wędzonej papryki (można zastąpić sodką papryką)
skórka starta z 1/2 cytryny
1/2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz
łyżka masła

sos:

50 g masła
3/4 łyżeczki wędzonej papryki*
1 cebula dymka (bez szczypiorku)
2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
skórka z 1/2 cytryny
2 łyżki kaparów (jeśli są w soli, należy je umyć)
1/2 łyżki natki pietruszki.

Ryba:
Filety należy umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Posolić i popieprzyć z obu stron, skropić sokiem z cytryny, posypać wędzoną papryką. Przykryć folią, by nie wysychały i w tym czasie zrobić:

Sos:
W garnuszku roztopić masło i gotować je ok. 3 minut do czasu, aż zacznie brązowieć (ale nie się palić!), dodać pokrojoną bardzo drobno dymkę i gotować 3 minuty na małym ogniu. Dodać paprykę, pokrojony czosnek i kapary.
Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i skórką cytrynową.
Wsypać 1/2 łyżki natki pietruszki.

Piekarnik nagrzać do 190 st C.
Na rybie ułożyć masło, wstawić do piekarnika (bez przykrycia) na 10-12 minut.

Rybę podawać z sosem. Przed podaniem można posypać posiekaną natką.
Smacznego!

*wędzoną paprykę można kupić m.in. w dziale spożywczym sklepu Marks&Spencer w Warszawie w Złotych Tarasach.


W Pracowni Wypieków podaję dziś przepis na Greckie bułeczki z serem feta. Polecam 🙂

12 komentarzy
Poprzedni
rp_seabassIMG_2942.jpg
Następny
rp_orzechyIMG_3707.jpg