Czy pieczarki są retro?

Bułki z pieczarkami na Starówce.
Zapiekanki z pieczarkami nad morzem.
Jajecznica z pieczarkami.
Zupa pieczarkowa.
Kiedy myślę o pieczarkach, trudno mi przypomnieć sobie jakieś niesamowicie wykwintne dania z nimi w roli głównej. Kiedy jestem w sklepie i widzę, że są ładne, biorę myśląc coś tam z nich zrobię.
Kiedyś odkryłam, że połączenie ich z suszonymi, jednak bardziej szlachetnymi, grzybami, sprawia, że smakują lepiej.
Pieczarka to warzywo cierpliwe. Leży w lodówce, spokojnie czekając na swoją kolej. Nie tak, jak pomidory wczoraj świeże, dziś do zutylizowania lub wyrzucenia. Więc kiedy zużyję już wszystkie niecierpliwe sałaty, cukinie i bakłażany, sięgam po pieczarki.

We Włoszech nauczyłam się, że połączenie sosu grzybowego i świeżej natki to małżeństwo doskonałe. Jedno z tych starych małżeństw, gdzie ona zawsze pasowała do niego, a on do niej. Choć różni, każde z innej bajki.

Sos z grzybów i pieczarek to dobry towarzysz makaronu, ale ja chętnie go jem również ze świeżą bułką.

Makaron z sosem grzybowo-pieczarkowym
2 porcje

250 g pieczarek
3 łyżki oliwy
1/2 średniej cebuli
1 ząbek czosnku, posiekany
świeży tymianek – kilka gałązek – należy oderwać listki, a twarde łodyżki wyrzucić lub 1/2 łyżeczki suszonego
5-6 suszonych grzybów (ok. 20-30 g)
sól i świeży pieprz do smaku
1 łyżka masła
do posypania: starty na cienkie plasterki Parmezan, atka drobno posiekana

makaron ugotowany al dente (np. wstążki)

Grzyby suszone zalać ciepłą wodą i odstawić na 30 minut.
Oliwę podgrzać na patelni. Dodać drobno pokrojoną cebulę, dusić ok. 5 minut na niedużym ogniu aż cebula się zeszkli. Pieczarki umyć i pokroić (ja najchętniej używam malutkich pieczarek, które przekrajam na pół). Dodać do cebuli wraz z tymiankiem i dusić 10 minut na średnim ogniu. Suszone grzyby odsączyć, pkroić na cienkie paski, dodać do pieczarek – jeśli wyparuje z nich cała woda, można dolać wody z suszonych grzybów uprzednio przelewając ją przez sitko. Doprawić solą i pieprzem.
Zdjąć z ognia, dodać masło.

Podawać z makaronem, posypane natką pietruszki i parmezanem.

Smacznego!

24 komentarze
Poprzedni
rp_chocoIMG_7846.jpg
Następny
rp_rybaIMG_0036pt.jpg