Przystojny sernik Amaro

Ostatnio obiecywałam Wam, że wypróbuję któryś z przepisów z opisywanej przeze mnie książki „Kuchnia polska XXI wieku”.
Jak obiecałam, tak zrobiłam.
Ponieważ czas jest przedświąteczny i większość z nas przegląda głównie przepisy, które można wykorzystać na Boże Narodzenie, mój wybór padł na sernik.
Bardzo cenię przepisy, które są proste i konkretne. I tak jest też i tym razem.
Wszystkie składniki można kupić w pierwszym napotkanym sklepie spożywczym, bez długich poszukiwań.
Ponieważ w książce przepis na wykonanie sernika był nieco ogólny, poniżej podaję moją jego interpretację.

Jeden z najsmaczniejszych serników, jakie jadłam. Intensywny, ciężki, tradycyjnie polski. Podczas studzenia wierzch sernika delikatnie popękał, ale w żaden sposób nie wpłynęło to na jego smak.

Przystojny sernik Amaro
przepis z książki Kuchnia polska XXI wieku

1 kg sera trzykrotnie mielonego
450 g cukru (użyłam 350 g. przyp. L)
100 g miękkiego masła
40 g mąki pszennej
8 całych jaj
4 białka
100 g borówek
(ja dodałam jeszcze cukier z prawdziwą wanilią, przyp. L)

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, wciąż ubijając. (Na końcu dodałam wanilię).
W drugiej misce ubijać ser dodając po jednym jajku. Kiedy masa będzie gładka, dodać rozpuszczone i ostudzone masło i mąkę. Wymieszać dokładnie. Dodać pianę z białek i dokładnie połączyć z serem, ale nie miksować.

Formę do ciasta (użyłam tortownicy o średnicy 26 cm), wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia, który należy posmarować masłem. Całość oprószyć mąką. Wlać ciasto.
Piekarnik nagrzać do 170 st C.
Wstawić sernik, wsypać na wierzch borówki i piec 2 godziny. (po godzinie zmniejszyłam temperaturę do 150 st C, sernik przykryłam folią aluminiową i dopiekałam w ten sposób, przyp. L)

Uwagi:
jak zwykle przy sernikach, tak i przy tym przepisie radzę nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Po upieczeniu ciasta, uchylić nieco drzwiczki i pozwolić sernikowi stygnąć w cieple. Dzięki temu opadnie tylko minimalnie.

W Pracowni Wypieków przygotowałam dziś przepis na Pszenno-piwny chleb z orzechami krok po kroku. Zapraszam i miłego dnia!

46 komentarzy
Poprzedni
rp_piernik_MG_0687.jpg
Następny
rp_cheddar_MG_0220.jpg