Keks pomarańczowy

Miłość rodzi miłość, a przyjaźń rodzi przyjaźń.
Jedna dobra chwila jest jak kostka domina, która popycha do działania milion kolejnych.
Na szkolnych świątecznych kiermaszach odkrywam magię łowickich wycinanek i dziwię się, ile wzorów produkuje współcześnie Bolesławiec. W radiu słucham o ekologicznych ozdobach na choinkę – jak będzie pachnieć, gdy zamiast plastikowych chińskich bombek powiesimy pierniki albo mandarynki. I stare ozdoby, które pamiętają jeszcze nasze dzieciństwo?
W tym roku celebruję Wigilię bez prezentów. Poczułam się wyzwolona niczego nie oczekując i na nic nie musząc polować, szukać, zamawiać. W dzisiejszych czasach brak prezentu na święta jest jak miła fanaberia – podczas gdy inni zastanawiają się co podarować, ja włączam nową płytę, jem ciasto i piję cynamonową herbatę. I nie chcę więcej.

Rok temu dostałam słoik domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej, która, w przeciwieństwie do tej ze sklepu, jest miękka i aromatyczna. Do tego ciasta można użyć jednak dowolnej.
Jego smak jest intensywnie maślany, a dzięki syropowi rumowemu, ciasto długo pozostaje wilgotne.
Ostrzegam jednak lojalnie – przy zachowaniu oryginalnych proporcji, keks jest bardzo słodki.

Keks pomarańczowy
Cake aux Fruits
/na podst przepisu z paryskiej cukierni Ladurée/

Ciasto:

150 g miękkiego masła
100-120 g cukru(w oryginalnym przepisie było 150 g)
3 duże jajka
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g rodzynek

Polewa:

50 g cukru
60 ml wody
2-3 łyżki rumu

Piekarnik nagrzać do 175 st C.
Keksówkę o wymiarach 20×10 cm wysmarować masłem i wysypać tartą bułką.
Masło utrzeć z cukrem, podczas ucierania dodawać po jednym jajku.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, pokrojoną skórką i rodzynkami. Połączyć z masą maślaną – ja wszystko miksuję, dzięki czemu skórka pomarańczowa podczas pieczenia rozpuszcza się, nadając ciastu pomarańczowy kolor.
Masę wlać do keksówki. Wstawić do piekarnika i piec 55 minut.
Kiedy będzie gorące, wyjąć z formy i nasączyć syropem:

Syrop:
w garnuszku podgrzać cukier z wodą. Po ok. 4 minutach, kiedy cukier się rozpuści, zdjąć z ognia, wlać rum i dokładnie wymieszać.

Smacznego!




21 komentarzy
Poprzedni
rp_cheddar_MG_0220.jpg
Następny
rp_1.jpg