Dlaczego dzieci nie lubią brukselki?

Te, które znam, nie lubią. I kiedy sama byłam dzieckiem, moi rówieśnicy na hasło brukselka reagowali podobnie jak na szpinak.
Moja Mama nieczęsto gotowała ją w domu, więc jeśli się to zdarzyło, byłam w siódmym niebie.
Niektórym z nas odpowiada bowiem niepokojący gorzko-słodki smak tego warzywa. Trochę orzechowy, nieco staroświecki.
Po powrocie z wakacji zastałam pustą lodówkę i ucieszył mnie ten fakt podwójnie świetnie, kupię tylko tyle, ile potrzebuję na dziś.
Jeśli nie lubicie brukselki, pewnie Was nie przekonam. Jeśli nie jesteście pewni, może. Dzisiejsza zupa jest połączeniem dwóch smaków – duszonej do miękkości, słodkiej cebuli, identycznej jak ta, którą przygotowuje się do tradycyjnej zupy cebulowej i brukselki. Ale w nieco nowej odsłonie.
Przede wszystkim nikt nie każe nam gotować brukselki tak długo, że zacznie przypominać tę z przedszkola. Przeciwnie. Zachowa swój kształt i konsystencję.
Ta zupa mnie ujęła.
Ale ja lubię zupy i niecodzienne smaki.
Dziecko się krzywiło (ale zjadło). Nie każdemu będzie smakować, ja wzięłam sobie dokładkę.

Zupa cebulowa z brukselką
Przepis: Sophie Grigson

450 g cebuli, obranej i pokrojonej w piórka
30 g masła
1 łyżka cukru (użyłam trzcinowego)
1,2 litra wywaru z warzyw lub kurczaka (ugotowałam wywar na 1 włoszczyźnie, przyp. L)
450 g brukselki, umytej, odcięte końce, główki przekrojone na pół
1 łodyga tymianku (użyłam 1/2 łyżeczki suszonego i kilka gałązek świeżego oregano, przyp. L)
sól i pieprz do smaku,
szczypta pieprzu cayenne
grecki jogurt lub kwaśna śmietana

W garnku roztopić masło, wrzucić cebulę i dusić ją pod przykryciem 30-40 minut. Ogień powinien być malutki, cebulę należy co jakiś czas mieszać, by miękła ale się nie przypalała.
Dodać cukier, wymieszać i dusić bez przykrycia 10-15 minut.
Dodać brukselkę, wywar, tymianek. Gotować jeszcze ok. 15 minut – brukselka powinna być miękka, ale nie rozgotowana.
Wyjąć tymianek, jeśli używaliśmy świeżego.

Autorka radzi zupę zmiksować, ja jednak wolę ją w wersji niemiksowanej.

Doprawić solą, pieprzem. Podawać z jogurtem.

Smacznego!

41 komentarzy
Poprzedni
rp_og1.jpg
Następny
rp_szampan_MG_4254.jpg