Sernik czekoladowy


Lubię zatapiać łyżeczkę w ciastach czekoladowych. O tym serniku myślałam już dawno, szukałam tylko pretekstu, a kiedy się znalazł, nie czekałam ani chwili na to, by go zrobić.
To bardziej deser niż ciasto. Niezwykle ważne jest jednak to, by po pierwsze, nie piec go zbyt długo czekając, aż będzie twarde, po drugie koniecznie odstawić do lodówki na przynajmniej kilka godzin, a potem kroić schłodzone.
Uprzedzam, że nie jest to sernik do postawienia pod ciepłą lampą.
Intensywnie czekoladowy i kremowy.


Sernik czekoladowy

Spód:
180 g biszkoptów (można zastąpić dowolnymi ciastkami, ja czasem używam tu ciasteczek amaretti)
120 g masła
2 łyżki kakao

Masa:
1 kg białego sera, zmielonego
200 g drobnego cukru
1 cukier waniliowy
4 jajka
200 g gorzkiej czekolady (70%), połamanej na kawałki i roztopionej w garnuszku lub w kąpieli wodnej
2-3 łyżki amaretto, rumu lub innego likieru (to opcja, ale warto!)

Forma do pieczenia: Tortownica o średnicy 23 cm, wysmarowana masłem

Spód:
wszystkie składniki dokładnie zmiksować.
Powstaną okruchy, którymi należy wykleić spód tortownicy i 1/3 wysokości jej brzegu.

Masa:
Ser zmiksować z cukrem i wanilią, dodawać po jednym jajku, na końcu rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę i alkohol.
Nie należy miksować zbyt długo, ponieważ masa stanie się zbyt płynna.
Wlać masę na spód z biszkoptów.

Piekarnik nagrzać do 160 st C.
Wstawić sernik i piec 40-60 minut – sernik jest upieczony, kiedy masa jest ścięta, ale niezbyt twarda. Warto sprawdzić stopień upieczenia ciasta po 40 minutach i w razie potrzeby przykryć wierzch formą aluminiową i dopiekać jeszcze kilka minut.

Ostudzić w ciepłym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wówczas będzie się lepiej kroił.

Smacznego!

Czasem pytacie mnie w mailach o zwierzaka – ponad rok temu pisałam o nowym futrzaku, który dziś wyrósł na pokaźny kłębek futra, a u progu zimy jest go jakby… dwa razy tyle.
Pozdrawiam ciepło, uważajcie dziś na drogach!


34 komentarze
Poprzedni
rp_curry_MG_6561.jpg
Następny
rp_makaron-IMG_0130.jpg