Placek drożdżowy z morelami, poziomkami i kruszonką

Sześć na sześć to trzydzieści sześć
moreli w cieście
i trochę więcej poziomek
Lato jest plackiem drożdżowym z owocami
jeszcze ciepłym, koniecznie z kruszonką
jedzonym wprost z blachy.
Niech nikt Wam nie wmówi, że od ciepłego ciasta boli brzuch
to nieprawda
sprawdziłam setki razy

Placek drożdżowy z morelami, poziomkami i kruszonką

4 łyżki cukru
60 g wody
210 ml ciepłego mleka
30 g świeżych drożdży plus 1 łyżeczka cukru
80 g masła
1 jajko
450 g mąki pszennej

18 moreli (ok. 1/2 kg)
pół kubka poziomek (dowolnie)

Kruszonka:
50 g mąki
25 g cukru
25 g zimnego masła
szczypta soli (na czubek noża)

Składniki kruszonki rozetrzeć w miseczce drewnianą łyżką i odstawić.
Drożdże zasypać łyżeczką cukru, kiedy się rozpuszczą, dodać wodę, ciepłe mleko i pozostały cukier. Odstawić na kilka minut, by drożdże „ruszyły”.
Dodać jajko.
W garnuszku roztopić masło. Przestudzić i letnie dodać do drożdży, dodać mąkę i zagnieść ciasto.
Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na 30-40 minut.
Kwadratową formę o boku 26 cm (lub tortownicę o średnicy 26 cm), wysmarować masłem, wysypać tartą bułką.
Rozprowadzić na niej ciasto.
Morele wypestkować i ułożyć na cieście, rozcięciem do góry. Pomiędzy morele włożyć poziomki.
Odstawić do wyrastania tak długo, aż ciasto podwoi swoją objętość – ok. 1 h.
Piekarnik nagrzać do 190 st C.
Wyrośnięte ciasto posypać kruszonką (jeśli uznamy, że jest jej za mało, możemy podwoić ilość składników).
Wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut (po ok. 30 minutach należy sprawdzić drewnianym patyczkiem stopień upieczenia ciasta). Czasami czas pieczenia może się wydłużyć nawet do 60 minut.

Smacznego!

Zapraszam do Pracowni Wypieków na Hataleipę

30 komentarzy
Poprzedni
rp_nigella.jpg
Następny
rp_kiedy-dzieci-gotują-1.jpg