Frittata z grillowaną cukinią

Podróżowanie to jedzenie. Z miejscami kojarzą mi się konkretne dania. Są takie, które bardzo lubię, ale nigdy nie odtwarzam ich w domu. Pamiętam proste jedzenie w Indiach, które w Europie, choćby najlepiej przyrządzone, smakuje jednak inaczej.
Może to otoczenie, klimat, zapach, atmosfera.
Są jednak potrawy, które tak bardzo przypadły mi do gustu, że zaadoptowałam je w swojej kuchni i chętnie do nich wracam.
W ubiegłym roku, podczas kilku dni, jakie spędziłam w Barcelonie, jednym z dań, na punkcie których po prostu oszalałam, była ziemniaczana tortilla i kiedy przychodziła pora obiadu, myślałam tylko o niej.
Wiele razy pisałam już o tym, jak bardzo lubię zwykłe-niezwykłe dania. Kromkę chleba z masłem i dżemem, pieczone ziemniaki czy placki. Chętnie jem wykwintne dania, ale na codzień mam słabość do prostego jedzenia.
Tortilla zawsze kojarzy mi się z latem. Szybko ją przygotować, smakuje zarówno na ciepło jak i zimno. Wystarczy przygotować do niej prostą sałatkę albo podać z kubkiem zsiadłego mleka z koperkiem. We Włoszech podobnie przygotowany placek nazywają frittatą.
Dziś proponuję frittatę z cukinią.
Polecam również inny przepis na Hiszpańską ziemniaczaną tortillę


Frittata z grillowaną cukinią

Courgette frittata
/1 frittata o średnicy 20 cm/

1 średniej wielkości cukinia (o wadze ok. 200 g), pokrojona w plasterki
4 jajka
3 łyżki oliwy
1 łyżka drobno posiekanego koperku
1 łyżka drobno posiekanej bazylii
sól i pieprz do smaku
1 łyżka tartego parmezanu
opcjonalnie: 1 łyżka pokruszonego sera koziego lub innego (chętnie używam serow pleśniowych i mozzarelli)

Cukinię pokrojoną w plasterki skropić łyżką oliwy, doprawić solą i pieprzem.
Patelnię do grillowania spryskać oliwą. Ułożyć na niej plasterki cukini i zgrillować z obu stron. Zdjąć z patelni.
Jajka rozbełtać w misce, doprawić solą, pieprzem, dodać zioła, parmezan i ser (jeśli go używamy). Kiedy składniki się połączą, wymieszać je z plasterkami cukinii.
Okrągłą patelnię o średnicy 18-20 cm rozgrzać. Wlać pozostałą oliwę, zmniejszyć ogień, wlać na patelnię jajka z cukinią i na bardzo wolnym ogniu smażyć. Zajmie to ok. 8-10 minut. Kiedy tortilla będzie od spodu upieczona, delikatnie położyć na patelni talerz i jednym ruchem przerzucić tortillę na talerz, następnie zsunąć ją drugą stroną na patelnię. Smażyć kolejne 2 minuty. Z obu stron tortilla powinna być usmażona, a w środku nadal miękka.
Pokroić tak, jak pizzę.
Smacznego!

Zapraszam dziś do Pracowni Wypieków na chleb ziemniaczany.

15 komentarzy
Poprzedni
rp_makarona_MG_1492.jpg
Następny
rp_pierogiIMG_2242.jpg