Rolada. Krem z mascarpone i truskawki.


Kiedy byłam nastolatką, nie było lata bez rolady biszkoptowej z bitą śmietaną i truskawkami. To było pierwsze ciasto, które robiłam na zamówienie. Mam do niego duży sentyment, wiąże się ze wspomnieniami wakacji u przyjaciół moich rodziców, beztroskimi czasami bardzo długiego lata. Z wieczorami, kiedy śpiewały świerszcze. Z zapachem maciejki i tańcami na trawie do białego rana. Odliczałam dni do rozpoczęcia roku szkolnego i cieszyłam się, że mam przed sobą tak wiele czasu wolnego od szkolnych obowiązków i porannego wstawania.
Z radością zajmowałam się dziećmi przyjaciół, zawsze mając garść pełną pomysłów na wspólną zabawę. Lubiłam odkrywanie biedronek w ogrodzie i tulenie kurczaczków, które hodowali.
I dziś, kiedy jestem już zupełnie duża, robienie rolady sprawia mi zawsze dużo przyjemności.
Bo rolada jest jednym z najprostszych i najszybszych ciast na świecie.
Chętnie eksperymentuję z różnymi przepisami – niektóre są zupełnie bez sensu, bo ciasto pęka i nijak nie można go zwinąć.
Kiedyś usiłowałam dowiedzieć się, dlaczego tak się dzieje i teraz już wiem, że podstawą udanego, sprężystego ciasta jest przede wszystkim temperatura składników użytych do pieczenia. Zanim zabiorę się za pieczenie, wyjmuję je na kuchenny blat i czekam aż osiągną temperaturę pokojową.
Lubię prostą roladę z truskawkami i śmietaną ubitą z prawdziwą wanilią, ale całkiem niedawno, na fali fascynacji wodą z kwiatów pomarańczy (która to fascynacja przychodzi co pewnien czas), zrobiłam nadzienie z sera mascarpone.
Mój dzisiejszy przepis jest wyjątkowo szybki, bo ciasto piecze się tylko 7 minut. Nie wymaga też wielu składników – nie przepadam za roladami, gdzie nadzienie jest ważniejsze niż samo ciasto. Lubię biszkoptowy smak. I lato.
Przy okazji, polecam również inny przepis, na Czekoladową roladę ze śmietaną i malinami.

Rolada z truskawkami i kremem z sera mascarpone
Swiss roll with the mascarpone cream, strawberries and mint

Ciasto:
3 jajka
80 g cukru pudru
cukier z prawdziwą wanilią lub łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki mleka
120 g mąki wymieszanej z łyżeczką proszku do pieczenia

Krem:
250 g serka mascarpone (użyłam Piątnicy)
50 ml śmietany (dowolnej, byle nie kwaśnej)
2 łyżki (lub do smaku) cukru pudru
1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie, jeśli nie mamy, możemy pominąć)
łyżka świeżych listków mięty, drobno pokrojonych

Dowolne owoce: np. truskawki – 1/2 – 1 szklanki, umyte i pokrojone na mniejsze kawałki

Piekarnik nagrzać do 230 st C.
Blachę o wymiarach 25 x 30 cm* wykładamy papierem do pieczenia i lekko natłuszczamy.
Jajka i cukier puder ubijamy mikserem na kogel mogel. Dodajemy wanilię i mleko. Mąkę z proszkiem przesiewamy przez sitko i wsypujemy do kogla mogla – mieszamy łyżką – nie miksujemy, chodzi o to, żeby mąkę dokłądnie, ale delikatnie połączyć z masą.
Wlewamy do blaszki i pieczemy 6-7 minut.
Wyjmujemy z piekarnika. Na czystej ściereczce układamy arkusz papieru do pieczenia, posypujemy łyżką cukru pudru, przekładamy ciasto z blachy, odrywamy papier, na którym się piekło i zwijamy roladę z papierem wzdłuż dłuższego boku- należy robić to wtedy, kiedy ciasto jest ciepłe.
Zwiniętą roladę zawijamy w ściereczkę i zostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Mascarpone ubijamy z cukrem, śmietaną i wodą pomarańczową.
Ostudzone ciasto rozwijamy, smarujemy kremem, wsypujemy truskawki i miętę i ponownie zwijamy, tym razem bez papieru.
Zwiniętą roladę zawijamy w papier i chłodzimy w lodówce minimum godzinę.

Smacznego!

*można użyć mniejszej blaszki, wówczas ciasto będzie grubsze

19 komentarzy
Poprzedni
rp_humus_MG_9310.jpg
Następny
rp_bulkizjagodamiIMG_9455.jpg