Makaron soba. Zielone szparagi. Bób i bazylia.


Za każdym razem, kiedy kupuję warzywa, o tej porze roku mam ochotę kupić wszystko. Wprawdzie czekam na sezon pomidorowy, ogórki, które postawię na małosolne. Czekam na pełnię lata i warzywa z ogrodu, jednak dziś cieszy mnie to, co znajduję na targu i w warzywniaku.
Zimą jem mniej, a jedzenie nie sprawia mi tak dużej przyjemności jak teraz. Właściwie gdy tylko rano otwieram oczy, mam ochotę gotować. Latem podstawą naszej diety są warzywa, których jemy nieograniczoną ilość. Należę do osób, które na śniadanie chętnie jedzą zupy jarzynowe, na obiad garnek fasolki szparagowej, na kolację sałatkę z pieczonych buraków i koziego sera. Często robię sałatki na bazie makaronu i pieczonego łososia, a ostatnio nic nie smakuje mi tak bardzo, jak japoński makaron soba. Tajemnica udanych makaronów z warzywami tkwi moim zdaniem w odpowiednio ugotowanych warzywach. Bób i szparagi gotuję tylko chwilę, by nie dopuścić do ich rozgotowania. Lubię widzieć, co jem, nie przepadam za sosami, w których milion składników tworzy bliżej nieokreślony smak.
Makaron gryczany soba bez problemu można kupić w większych sklepach i tych, które sprzedają żywność orientalną. Jego lekko orzechowy smak jest miłą alternatywą dla tradycyjnego makaronu z pszenicy.

Makaron soba z bobem, szparagami i bazylią
Soba noodle with broad beans, asparagus and basil

Porcja dla 2 osób

150 ml śmietanki kremowej (30%)
3 łyżki mascarpone
skórka starta z 1 cytryny (użyłam cytryny eko)
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
30 g tartego Parmezanu

1 op. bobu (ok. 300 g)
1/2 pęczka zielonych szparagów
pół pęczka bazylii

Makaron gryczany soba (lub inny, dowolny makaron, najlepiej spaghetti lub tagliatelle)

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu – makaron soba gotuje się zwykle 6-7 minut. Zostawić kilka łyżek wody z makaronu.
Szparagi: odciąć zgrubiałe końcówki. Szparagi pokroić na 3-4 centymetrowe kawałki i ugotować w osolonej wodzie lub na parze.
Bób: Ugotować w osolonej wodzie, obrać go z zewnętrznej łupiny. Pokropić sokiem z cytryny.

W garnuszku podgrzać śmietanę, dodać skórkę cytrynową, następnie mascarpone. Zdjąć z ognia. Dodać sok cytrynowy, sól i pieprz do smaku oraz kilka łyżek wody z makaronu, następnie ugotowane warzywa i bazylię. Wymieszać delikatnie łyżką.
Połączyć z makaronem, przełożyć na talerze i podawać z tartym Parmezanem.

Smacznego!

11 komentarzy
Poprzedni
rp_bakaliowe_MG_8386.gif
Następny
rp_humus_MG_9310.jpg