Muffin Mix

Wiosenne słońce zagląda przez okno sypialni. Wszyscy śpią, tylko królik wali miską o klatkę domagając się jedzenia.
Nastawiam wodę na herbatę, włączam radio i wyglądam przez okno.
Lubię wiosenne wczesne poranki z czasem na układanie myśli, wspominaniem świeżych snów, które nie zdążyły odlecieć i czekają na uporządkowanie.
Zanim w kuchni usłyszę tupot bosych stóp mojej córki, zdążę upiec muffiny, które lubi zabierać ze sobą do przedszkola.
Jakiś czas temu znalazłam przepis na ciasto, które w lodówce może stać nawet 30 dni. Z niego każdego dnia można piec inne muffiny, dodając swoje ulubione dodatki. Dzięki temu piekę tylko tyle, ile chcę. By zjeść od razu, dzisiaj, za chwilę. Zużywam je zwykle w 2-3 dni.

Muffin Mix
wystarczy na ok. 30 sztuk
/przepis Rachel Allen/

3 jajka
125 g miękkiego brązowego cukru trzcinowego
100 g cukru pudru
500 ml mleka (można dać nieco mniej)
125 ml oleju słonecznikowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
300 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki sody
160 g mąki pszennej razowej

Jajka ubić z cukrem. Dodać mleko, olej, wanilię i dobrze zmiksować.
Sodę, sól i obie mąki przesiać do drugiej miski. Następnie wsypać do masy jajecznej.
Tak przygotowane ciasto można przelać do dzbanka i trzymać w lodówce do 30 dni.
Przed pieczeniem warto ciasto zamieszać łyżką.
Pieczenie:
Dowolną ilość ciasta (na formę 12-dołkową wystarcza zwykle 400 ml surowego ciasta) wymieszać z dowolnymi dodatkami*) i wlać do wysmarowanej masłem lub oliwą foremki.
Piekarnik nagrzać do 190 st C.
Piec ok. 20-30 minut – czas pieczenia zależy od ilości i rodzaju dodatków, np. muffiny z owocami pieką się zwykle dłużej.
Ciasto jest dosyć rzadkie, więc radzę oszczędnie dodawać owoce, by uniknąć zakalca.

Smacznego!

*Propozycje dodatków do 400 ml surowego ciasta:
** 50 g posiekanej czekolady (w tej wersji na zdjęciach)
** 100 g rabarbaru+100 g truskawek+2 łyżki cukru pudru+skórka starta z 1/2 pomarańczy
** 75 g jagód

26 komentarzy
Poprzedni
rp_MG_4920.jpg
Następny
rp_IMG_5363.jpg