Lemon cake & Rose Bakery

Lubię wiosnę w mieście, kiedy wszyscy wyjeżdżają a miasto pustoszeje.
Czas płynie powoli, a ja planuję wyjątkowo istotne dla małych ludzi sprawy. Wczoraj szukałyśmy z córką drzewka cytrynowego, siałyśmy na balkonie bazylię i kupowałyśmy królika w kapuście do domowego teatrzyku.
Niedziela to czas słodyczy, kiedy można do woli jeść cukierki i czekoladę, wspinać się do kuchennej szuflady, gdzie leży wszystko co zakazane w ciągu tygodnia. Moja córka doskonale opanowała mapę kuchni i zakamarki z lukrem, cukierkami do dekoracji ciast i cukrem pudrem.
Dziś, w ramach spełniania jeszcze weekendowych życzeń, piekę ciasto, które lubi znaleźć w pudełku z drugim śniadaniem: maślane cytrynowe ciasto i jagody.
Przepis na nie pochodzi z kolejnej paryskiej kawiarnio-piekarni: Rose Bakery, prowadzonej przez Angielkę i Francuza, którzy początkowo serwowali swoje dania w Londynie, by następnie przenieść się do Francji i tam kontynuować pomysły na proste i smaczne potrawy, a przede wszystkim wypieki.
Cytrynowe ciasto maślane jest wilgotne, aromatyczne i… domowe. Warto pozwolić mu ostygnąć w formie, wtedy łatwiej się kroi. (To dobra rada, do której samej trudno mi się zastosować 😉


Lemon cake
czyli Ciasto cytrynowe

250 g masła, miękkiego
200 g cukru pudru
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
sok z 1 cytryny
skórka starta z 2 cytryn
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
50 g mielonych migdałów
280 g mąki pszennej, przesianej

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Keksówkę (podłużną formę) o długości 25 cm wysmarować masłem i wyłoxyć papierem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem na puch.
Dodawać jajka po jednym, następnie wanilię.
Dodać sok cytrynowy i skórkę.
Wymieszać w misce proszek do pieczenia, sól, mielone migdały i delikatnie wmieszać do masy razem z mąką.
Przelać do formy, wstawić do piekarnika i piec ok. 35 minut – patyczek wbity w upieczone ciasto po wyjęciu jest suchy. Upieczone ciasto ma rumiany wierzch.
Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostudzenia.

Opcja: do ciasta można dodać garść owoców jagodowych.

Smacznego!

21 komentarzy
Poprzedni
rp_MG_3563.jpg
Następny
rp_IMG_4143.jpg