Imbirowy keks z rabarbarem


Dla mojej Przyjaciółki, która u progu lata domaga się Babki imbirowej.
Dziś spędziła pół dnia na skręcaniu mebla w moim domu, a radziła sobie z tym o niebo lepiej niż jakikolwiek facet.
Po skończonej robocie (Jej robocie, bo ja się leniłam), usiadłyśmy przy kuchennym stole, racząc się ciastem i herbatą odchudzającą. Może pomoże 😉
Co do ciasta – uważam, że to jedno z najlepszych, jakie kiedykolwiek upiekłam. Wilgotne, aromatyczne, pachnące i niezbyt słodkie.
I robi się bardzo szybko (chociaż piecze sto godzin…)


Imbirowy keks z rabarbarem
Rhubarb and ginger cake
/przepis, lekko zmodyfikowany, z Olive/

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka imbiru w proszku
szczypta soli

125 g masła
125 g cukru trzcinowego
125 g złocistego syropu (golden syrup, syropu klonowego lub miodu)
125 g melasy

2 jajka
50 ml mleka

300 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki plus tyle cukru, by obtoczyć w nim rabarbar (2-3 łyżki)
50 g kandyzowanego imbiru w cukrze, drobno pokrojonego

Mąkę wymieszać z sodą, imbirem i solą.
W garnuszku roztopić masło, melasę, cukier i syrop. Lekko przestudzić, wlać do mąki i dokładnie wymieszać.
Jajka rozbełtać w miseczce, dodać do masy razem z mlekiem. Wymieszać. Następnie wmieszać rabarbar i imbir kandyzowany.

Piekarnik nagrzać do 160 st C.
Formę keksową o wymiarach 25×12 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Wlać ciasto. Wstawić do piekarnika i piec 1,5 h.

Ostudzić w formie.

Smacznego!

16 komentarzy
Poprzedni
rp_MG_4550.jpg
Następny
rp_MG_4920.jpg