Zamiast mazurka: Maślane kwadraty z migdałami w karmelu.

Nie przepadam za tradycyjnymi polskimi mazurkami. Kiedy byłam młodsza, ilość słodyczy w mazurkach, te wszystkie masy kajmakowe i daktylowe sprawiały, że czułam się jak w niebie i mogłam ich zjeść niemal każdą ilość. Teraz rzadko je piekę na Wielkanoc, a jeśli już, robię to głównie ze względu na dzieci, które lubią je dekorować. Osobiście wolę inne ciasta, które przypominają mazurek, ale nim nie są.
Dzisiaj upiekłam coś, co dla mnie spokojnie może wystąpić na Wielkanocnym stole. Maślany spód (jak w mazurku), przykryty jest chrupiącymi migdałami zatopionymi w karmelu. Bez wątpienia jedną z zalet tych ciasteczek jest czas przygotowania – pół godziny. Należy pamiętać, że ciasto trzeba pokroić w kwadraty jeszcze zanim ostygnie, ponieważ kiedy jest zimne – twardnieje. Nie znam nikogo, komu nie smakowałyby te chrupiące, karmelowe ciasteczka.

Maślane kwadraty z migdałami w karmelu
Caramel almond cookies
Przepis: Liz Franklin

Spód:
90 g miękkiego masła
60 g drobnego cukru
1 żółtko
150 g mąki pszennej

Wierzch:
60 g masła
100 g drobnego cukru
1 łyżka miodu
4 łyżki migdałów w płatkach

Forma do pieczenia o wymiarach: 20×30 cm

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Zmiksować masło z cukrem, dodać żółtko i mąkę. Przełoxyć na blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20×30 cm.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią ciasto.

Na patelni rozgrzać masło z cukrem i miodem. Kiedy zacznie się karmelizować (po ok. 5 minutach), dodać migdały. Zamieszać, zdjąć z ognia i wylać masę na ciasto. Wygładzić nożem, wstawić do piekarnika na 10-15 minut. Brzegi ciasta powinny być rumiane. Autorka przepisu zaleca pieczenie 8 minut, moje ciasto piekło się 15 minut.
Wyjąć z piekarnika, delikatnie przestudzić i jeszcze ciepłe kroić na kwadraty. Ostudzić.
Kwadraty początkowo są miękkie, kiedy ostygną – twardnieją i stają się chrupiące.
Idealne do kawy.

Smacznego!

34 komentarze
Poprzedni
rp_babkazwyczajna1.jpg
Następny
rp_babkapiernikowa.jpg