Babka piernikowa

Moje tegoroczne odkrycie: wilgotna, aromatyczna babka o smaku piernika. Zrobiłam ją w ramach eksperymentu – czułam, że to będzie hit albo absolutna porażka. Smak mnie zaskoczył i zachwycił. Ciemne piwo, melasa i przyprawy, a zwłaszcza bardzo duża dawka imbiru sprawiają, że ciasto jest niezwykle smaczne, a konsystencją przypomina babki gotowane. Tym, którzy nie przepadają za korzennym smakiem, proponuję zmniejszyć ilość imbiru.
Dodatkowym plusem babki jest to, że można ją upiec nawet tydzień przed planowanym podaniem. Wystarczy zapakować ostudzone ciasto do próżniowego pojemnika i przechować w chłodnym miejscu.


Babka piernikowa
/Guiness Spice Cake/
przepis: Leanne Kitchen

250 ml ciemnego piwa, najlepiej Guinness lub dowolnego innego
350 g melasy (można zastąpic np. syropem kukurydzianym)*
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
230 g drobnego brązowego cukru trzcinowego
200 ml oleju roślinnego (użyłam z pestek winogron)
250 g mąki pszennej (użyłam typ 550)
2,5 łyżki imbiru w proszku (tę ilość można zmniejszyć, choć ja robiłam zgodnie z przepisem)
2 łyżeczki cynamonu
100 g marmolady, do posmarowania ciasta (użyłam malinowej)

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Dużą formę na babkę o pojemności 2,5 litra (najlepiej sprawdzi się tu forma z kominkiem) wysmarować masłem i wysypać mąką.
Piwo i melasę wlać do garnuszka i zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać proszek do pieczenia i wymieszać. Proszek sprawi, że na powierzchni pojawi się piana.
Jajka utrzeć z cukrem do białości przez ok. 2 minuty. Ciągle miksując, wlewać olej, następnie piwo z melasą.
Mąkę przesiać do drugiej miski, wymieszać ją z imbirem i cynamonem. Powoli wsypywać do masy jajecznej, dokładnie wymieszać.
Wlać do formy (ciasto jest dosyć rzadkie) i piec 1 godzinę. Jeśli będzie się zbyt szybko rumieniło, należy przykryć wierzch kawałkiem folii aluminiowej. Przed wyjęciem z piekarnika, wbić drewniany patyczek w ciasto i sprawdzić, czy nie jest surowe. Może się zdarzyć, że babka będzie się dłużej piekła – wszystko zależy od piekarnika i formy. W silikonowych zwykle następuje to nieco szybciej.
Po upieczeniu studzić babkę w otwartym i wyłączonym piekarniku, by nie opadła. Jeszcze ciepłą wyjąć na kuchenną kratkę.

Marmoladę podgrzać w garnuszku i posmarować nią ostudzone ciasto.

Smacznego!

*melasa i syrop są dostępne w sklepach z żywnością ekologiczną

26 komentarzy
Poprzedni
rp_kwadratykarmelowe.jpg
Następny
rp_MG_0812.jpg