Muffiny z podwójną czekoladą, bananami i espresso


Jest coś magicznego w dzieleniu ciepłego mufina na pół.
Kawałek dla Ciebie, kawałek dla mnie.
Chcesz mleka czy herbaty?
Codzienne rytuały stawiania garnuszka na płycie, gotowania kaszy, pakowania pudełka na drugie śniadanie.
Rytuały, które można wykonywać z zamkniętymi oczami.
Nadają życiu rytm, jak tykanie zegara.

Muffiny z podwójną czekoladą, bananami i espresso
Double chocolate banana espresso muffins
12 muffinów, z książki „Baked”
Źrodło przepisu: Chocolate Shavings

1 1/2 szklanki* dojrzałych bananów (ok. 4 bananów średniej wielkości)
1/2 szkl cukru
1/4 szkl cukru trzcinowego złocistego
1/2 szkl masła, topionego
1/4 szkl pełnego mleka
1 duże jajko
1 1/2 szkl mąki
2 łyżeczki mocnego espresso
1 1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka soli
85 gram czekolady mlecznej, połamanej na małe kawałki
85 g czekolady gorzkiej, połamanej na małe kawałki

Piekarnik nagrzać do 175 st C. Formę do mufinów spryskać olejem.

W średniej misce wymieszać rozgniecione widelcem banany, cukier, masło, espresso, mleko i jajko.
W innej misce wymieszać mąkę, sól i sodę. W środku mieszanki zrobić dołek i wlać do niego masę z bananów, delikatnie mieszając. Dodać czekoladę, wymieszać łyżką.

Wypełnić formę mufinową masą do 3/4 wysokości formy. Piec 20-25 minut, do czasu aż drewniany patyczek wbity w środek mufina, będzie suchy. Kiedy się upieką, wyjąć z formy i studzić na kuchennej kratce.
Mufiny można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni.
Smacznego!

E N G L I S H: (This is for you, Bev!!!)

Double chocolate banana espresso muffins
Recipe taken from: Chocolate Shavings
Recipe, for 12 muffins, adapted from the Baked Cookbook

1 1/2 cups of mashed ripe bananas (about 4 medium-sized bananas)
1/2 cup of granulated sugar
1/4 cup firmly packed light brown sugar
1/2 cup (1 stick) of unsalted butter, melted
1/4 cup of whole milk
1 large egg
1 1/2 cup of all-purpose flour
2 teaspoon of strong espresso
1 1/2 teaspoons baking soda
1 teaspoon of salt
3 ounces of milk chocolate, cut in small pieces
3 ounces of bittersweet chocolate, cut in small pieces

Preheat oven to 350F. Spray a muffin tin with cooking spray.

In a medium bowl, stir in the banana, sugars, butter, espresso, milk and egg.
In another medium bowl, whisk together the flour, baking soda and salt. Make a well in the middle of the bowl and gently add in the banana mixture. Stir into just combined. Gently fold in the chocolates.

Fill each muffin tin about three quarters full and bake for about 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cupcake comes out clean. Once cooked, move muffins to a cooking rack. The muffins can be stored in an air tight container for up to two days. Enjoy!

*użyłam szklanki o poj. 200 ml

25 komentarzy
Poprzedni
Następny