Tortellini z ziemniakami, kozim serem i miętą

Bardzo lubię domowy makaron. Od kiedy mam maszynkę do makaronu, często robię domowe ravioli, pierożki, a ostatnio wałkowałam w ten sposób nawet ciasto na faworki.
Jednak posiadanie maszynki nie jest wymogiem przy zrobieniu domowych pierożków wypełnionych farszem z ziemniaków, delikatnego serka koziego, parmezanu i mięty.
Połączenie ziemniaków i parmezanu moim zdaniem należy do wyjątkowo udanych, zresztą – należy do klasyków we włoskiej kuchni. Lubię je o tej porze roku. Od siebie dodaję kozi ser, który moim zdaniem idealnie się tu komponuje.
Z podanej ilości składników wychodzi sporo pierożków, więc jeśli nie planujecie dużej uczty, możecie część z nich zamrozić. Polecam!

Tortellini z ziemniakami, kozim serem i miętą
Tortellini with potato, goat cheese and mint

Ciasto:
6 jajek
600 g pszennej mąki
ew. woda

Farsz:
500 g ziemniaków
100 g koziego sera (dowolnego)
50 g tartego parmezanu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
pół peczka mięty, drobno posiekanej

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Ziemniaki umyć, spryskać oliwą, posypać solą i wstawić do piekarnika na 50-60 minut.
Następnie ostudzić je, obrać, przecisnąć przez praskę i połączyć z pozostałymi składnikami, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Z jajek i mąki zagnieść ciasto makaronowe. Jeśli jest zbyt twarde, dodać jeszcze jedno jajko lub odrobinę letniej wody.
Wałkować dosyć cienkie paski, pociąć je na kwadraty o boku ok. 4-5 cm.
Na każdym kwadracie kłaść łyżeczkę nadzienia, składać na pół po przekątnej, następnie dwa rogi łączyć, by powstało „Uszko”.

W dużym garnku zagotować wodę z łyżeczką soli. Wrzucać pierożki, gotować ok. 5-7 minut od momentu wypłynięcia na wierzch – długość gotowania zależy od tego, jak grubo rozwałkowaliśmy ciasto. Cieńsze gotuje się szybciej.

Podawać z masłem topionym z szałwią lub miętą.

Smacznego!

22 komentarze
Poprzedni
Następny