Makaron z krewetkami w sosie szafranowym

Makaron z krewetkami w sosie szafranowym należy do szybkich dań. Makaron Mie, którego chętnie używam, wystarczy zalać gorącą wodą i odstawić na 5 minut, następnie wymieszać z ulubionym sosem. Bardzo lubię kuchnię tajską czy indyjską, jednak ich dania są dla mnie zazwyczaj zbyt ostre, więc nauczyłam się przygotowywać je w łagodnej wersji.
Jeśli lubicie ostrzejsze potrawy, spokojnie można zwiększyć ilość pasty curry.
Wszystkie składniki, takie jak pasta curry, makaron Mie czy świeży imbir i kolendrę można znaleźć w większych sklepach lub tych, które sprzedają żywność azjatycką.

Makaron z krewetkami w sosie szafranowym
Mie noodles with shrimps and a saffron sauce

Sos:

80 ml białego wytrawnego wina
1/2 łyżeczka słupków szafranu

1 łyżka oliwy
2 + 3 łyżki masła
2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
4 dymki (2 bez szczypioru)
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
1 łyżka wiórków kokosowych
1 -2 cm kawałka świeżego imbiru, obranego i drobno pokrojonego
sok z 1/2 cytryny
500 g krewetek koktajlowych (świeżych lub mrożonych)
świeża kolendra, posiekana

Wino i szafran umieszczamy w garnuszku i na bardzo małym ogniu gotujemy tak długo, aż wino zmniejszy objętość o połowę.
Na dużej patelni rozgrzewamy masło (2 łyżki), dodajemy czosnek, po minucie krewetki i dusimy 2-3 minuty. Krewetki z sosem wlewamy do garnka z winem i na tej samej patelni rozgrzewamy kolejne 3 łyżki masła i oliwę. Dodajemy pokrojoną dymkę i dusimy, aż zmięknie (ok. 5 minut), następnie dodajemy imbir, pastę curry, sok cytrynowy i wiórki kokosowe, dusimy jeszcze minutę, a następnie całość dodajemy do garnka z krewetkami. Dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z makaronem Mie przygotowanym wg instrukcji na opakowaniu.
Ja ugotowany makaron mieszam z sosem w garnku i dopiero wtedy rozkładam do miseczek.
Posypuję natką kolendry.

Smacznego!

9 komentarzy
Poprzedni
Następny