Babka drożdżowa z jagodami i kruszonką


Baba przez wiele lat marzyła o zamrażarce.
Kiedy przytulona do Dziada mknęła na motorze na jagody do odległego o kilkanaście minut drogi lasu, myślała o tym, jak pięknie by było móc zebrane przez siebie grzyby, granatowe jagody i różowe maliny spakować do zamrażarki i trzymać do zimy.
Pewnego dnia marzenie się spełniło.
Przyjechał samochód dostawczy, w nim nowiuteńka zamrażarka marki Polar. Dziad dyrygując kierowcą i sąsiadem, który przyszedł popatrzeć, pomógł ustawić nowy nabytek w sypialni Baby.
Wszystkiego w niej było pełno, ale Baba niczego nie kochała tak bardzo, jak jagód.
Jagód musiało być tyle, by wystarczyło do kolejnego jagodowego sezonu.
Bo z jagód można było robić pierogi, ryż z owocami, kompot, a przede wszystkim – ciasto drożdżowe z kruszonką.
Kiedy dłonie Dziada rano rozpalały rano w piecu, Baba robiła rozczyn na ciasto.

Babka drożdżowa z jagodami i kruszonką
Yeasted babka with blueberries and crumble

• w dużej misce: 4 żółtka + 3/4 szklanki cukru ucieram na kogel-mogel, dodaję olejek pomarańczowy i odrobinę cytrynowego (najbardziej lubię dr. Oetkera)
• w półlitrowym naczyniu (wysokim) ucieram lekko 8dkg świeżych drożdży** z łyżką cukru, po chwili drożdże stają się płynne, zalewam je 1 szklanką ciepłego mleka, mieszam i czekam aż wypełnią naczynie
• dodaję wyrośnięte drożdże do utartych jajek, wsypuję jednocześnie 3 szklanki mąki, skórkę pomarańczową i rodzynki, mieszam kilka razy dużą łyżką, na końcu dodaję 1/4 kostki roztopionego masła, mieszam i gotowe

Wykładam je natychmiast do formy na babkę, układam jagody, posypuję kruszonką (roztopione masło, trochę cukru i mąki) i do piekarnika na 50 STOPNI. Po ok. 30 minutach ciasto jest wyrośnięte.
Wtedy zwiększam temperaturę do 165 stopni i po 30-50* minutach placek jest gotowy.

Smacznego!

*Na podstawie genialnego przepisu mojej przyjaciółki Margotki 🙂
Ja piekę zwykle nawet do 60 minut – stopień upieczenia ciasta należy sprawdzać drewnianym patyczkiem.
**Margotka używa 80 g świezych drożdży, ja zwykle daję połowę tej ilości.

31 komentarzy
Poprzedni
Następny