Super szybki łosoś z woka i Ministry of Food

Dzisiejsze danie pochodzi z książki Jamiego Olivera „Ministry of Food”.
Autor pisał swoje dzieło z myślą o tych wszystkich, którzy:
– nie potrafią gotować
– chcieliby, ale się boją
– nie mają czasu
– dopiero zaczynają swoją przygodę z domowym gotowaniem
Książka przypadła mi do gustu od pierwszego wejrzenia, ponieważ w przystępny sposób wyjaśnia i pokazuje krok po kroku, jak przygotować proste i bardziej skomplikowane dania. Jak nie popaść w kulinarną rutynę i jak, przynajmniej część obiadów zjadanych na mieście, zamienić na domowe i zdrowe posiłki.
Znajdziemy tu na przykład kilka wariacji na temat owsianki, jajecznicy, omletów, curry i wielu, wielu innych potraw. Jamie Oliver gwarantuje, że każdy w 24 h może stać się kucharzem. To nie jest dzieło do oglądania, raczej przewodnik po kolejnych etapach przygotowania dań.
Mam nadzieję, że śladem poprzednich książek Olivera i ta zostanie wkrótce przetłumaczona na język polski.

Super szybki łosoś z woka
Super-quick salmon stir-fry

sól morska i świeżo mielony pieprz
200 g ryżu basmati lub dzikiego
350 g filetów z łososia, bez ości i skóry
garść orzeszków ziemnych
1 ząbek czosnku
kawałek imbiru wielkości kciuka
1 świeże chilli
pęczek natki kolendry
olej arachidowy do smażenia (może być inny, przyp. L)
1 łyżka pasty curry ze słoiczka
garść zielonego groszku cukrowego
200 ml mleka kokosowego
garść kiełków fasoli (użyłam kiełków brokuła)
1 limonka

Ryż przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Łososia pokroić na 2,5 cm kawałki.
Orzeszki drobno posiekać lub utłuc w moździerzu. Imbir obrać i wraz z czosnkiem drobno posiekać.
Chilli przekroić na pół, wyrzucić pestki i drobno pokroić.
Listki kolendry oodzielić od gałązek, posiekać gałązki, a listki odłożyć.

Do nagrzanego woka wlać kilka łyżek oleju. Dodać czosnek, imbir, większą część chilli i posiekane gałązki kolendry.
Smażyć przez 30 sekund, ciągle mieszając. Dodać pastę curry, smażyć kolejne 30 sekund.
Dodać łososia, smażyć minutę. Dodać groszek cukrowy i mleko kokosowe. Smażyć kolejną minutę.
Spróbować i w miarę potrzeby dodać pieprzu i soli.

Ugotowany ryż przełożyć do miseczek. Podawać z łososiem posypane kiełkami i orzeszkami. Przekroić limonkę i polej sokiem łososia. Dodaj pozostałe chilli i listki kolendry.

Smacznego!

10 komentarzy
Poprzedni
Następny