Sernik i murzynek w jednym

Pisałam już na blogu o Sernikobrownies z wiśniami, który pod każdym względem jest dla mnie ciastem doskonałym. Jest wiele modyfikacji przepisu, w którym ser łączy się z lekko wilgotnym czekoladowym ciastem.
Dzisiejsza wersja jest autorstwa Davida Lebovitza.

Jest wiele mariaży w świecie deserów. Dla mnie sernik i czekoladowe ciasto są małżeństwem doskonałym. Dzisiejszy deser, mimo że dobry, nie zdetronizował sernikobrownies z wiśniami, którego nigdy nie mam dość.

Ostatnimi czasy jestem kompletnie pochłonięta studiowaniem książek o czekoladzie. I gdybym mogła, zaczęłabym produkować czekoladki, co – znając mnie – jest tylko kwestią czasu.
Kuwertury, temperatury temperowania czekolady, rodzaje ziaren kakaowca, warunki uprawy i najlepsi producenci – to jest temat, który dziś mnie fascynuje. Dzisiejszy deser jest namiastką świata pełnego czekolady.

Cheesecake Brownies
/kwadratowa forma o boku 23 cm/
przepis pochodzi z bloga Davida Lebovitza

6 łyżek (85g) masła, pokrojonego na kawałki
115g gorzkiej czekolady, pokrojonej
2/3 szklanki (130g) cukru
2 duże jajka, w temp. pokojowej
1/2 szklanki (70g) mąki
1 łyżka kakao
1/8 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki (80g) czekoladowych czipsów (użyłam czekolady)
200g kremowego sera, w temp. pokojowej
1 duże żółtko
5 łyżek (75g) cukru
1/8 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1. Folią aluminiową wyłożyć (23cm) kwadratową formę, delikatnie natłuścić.

2. Piekarni nagrzać do 180 st.

3. W średnim rondelku, rozpuścić masło i czekoladę na małym ogniu, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i dodać 2/3 szklanki (130g) cukru, potem jajka.

4. Wymieszać mąkę, kakao i sól, potem wanilię i czipsy czekoladowe. Przełożyć do przygotowanej formy.

5. W osobnej misce, ubić ser, żółtko, 5 łyżek (75g) cukru i wanilię aż powstanie gładka masa.

6. Rozprowadzić masę serową wzdłuż masy czekoladowej. Nożem lub łopatką robić zawijasy 😉

7. Piec 35 minut, lub do czasu aż środek masy przestanie być płynny.

Ostudzić, zdjąć folię. Pokroić na kwadraty.

Smacznego!

E N G L I S H V E R S I O N
taken from
Daniel Lebovitz blog

Cheesecake Brownies
One 9-inch (23cm) square pan

6 tablespoons (85g) unsalted butter, cut into pieces
4 ounces (115g) bittersweet or semisweet chocolate, chopped
2/3 cup (130g) sugar
2 large eggs, at room temperature
1/2 cup (70g) flour
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
1/8 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup (80g) chocolate chips
8 ounces (200g) cream cheese, at room temperature
1 large egg yolk
5 tablespoons (75g) sugar
1/8 teaspoon vanilla extract

1. Line a 9-inch (23cm) square pan with foil, making sure it goes up all four sides. Use two sheets if necessary. Mist with non-stick spray or grease lightly.

2. Preheat oven to 350 degrees (180C).

3. In a medium saucepan, melt the butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat and beat in the 2/3 cup (130g) sugar, then the eggs.

4. Mix in the flour, cocoa powder and salt, then the vanilla and chocolate chips. Spread evenly in the prepared pan.

5. In a separate bowl, beat together the cream cheese, the yolk, 5 tablespoons (75g) of sugar, and vanilla until smooth.

6. Distribute the cream cheese mixture in eight dollops across the top of the brownie mixture, then take a dull knife or spatula and swirl the cream cheese mixture with the chocolate batter.

7. Bake for 35 minutes, or until the batter in the center of the pan feels just set.

Let cool, then lift out the foil and peel it away. Cut the brownies into squares.

Storage: These will keep in an airtight container for a couple of days. They also freeze well, too.Cheesecake Brownies
One 9-inch (23cm) square pan

10 komentarzy
Poprzedni
Następny