Międzynarodowy Dzień Chleba, World Bread Day 2008



O mały włos a zapomniałabym o Światowym Dniu Chleba, który od trzech lat odbywa się co roku. Może dlatego, że pieczenie chleba jest dla mnie jak oddychanie, święto każdego dnia, nie tylko raz w roku.
Z tej okazji prezentuję bułeczki z nadzieniem z oliwek, pesto i sera, które piekłam już wiele razy, a przedstawiam je po raz pierwszy. To jeden z łatwiejszych wypieków, dla każdego.
Pomysł na bułeczki podpatrzyłam u Richarda Bertineta, ale zrobiłam je po swojemu.

Przepis na ciasto podstawowe jest ten sam, co na Proste pszenne bułeczki:

Ilość: 16 małych lub 20 malutkich bułeczek

Bułeczki z pesto, tapenadą z oliwek i serem cheddar
/Bread rolls with pesto, tapenade and cheddar/

1 małe jajko
200 ml zimnego mleka
8 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
50 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
340 g białej mąki
7 g soli morskiej
do posypania: co kto lubi
Do nadziewania użyłam gotowego pesto z bazylii, oliwek i sera cheddar.

Mąkę+sól+masło utrzeć ręką. W małej miseczce rozkruszyć drożdże, wsypac do nich cukier i 4 łyżki zimnego (!) mleka. Dokładnie wymieszać i wlać do mąki. Powoli wlewać pozostałe mleko, a na końcu lekko rozbełtane jajko. Wyrobić rękoma.
Jeśli jest zbyt luźne, dosypać trochę mąki. Odstawić na 1,5 – 2 godz przykryte ściereczką aż podwoi swoją objętość.
Piekarnik nagrzać do temp 230 st C. Z ciasta formować małe bułeczki, układać je na dużej, wysmarowanej oliwą blaszce, zostawiając 5 cm. odstępy m.dz bułeczkami. Bułeczki posmarować mlekiem lub jajkiem, posypać czym się lubi (tu nadziałam je pesto, serem i oliwkami) i wstawić do piekarnika na 5 min. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 200 st C i piec kolejne 5-10 min.

Metoda maszynowa:
wszystkie składniki zagnieść na programie DOUGH, następnie uformować bułeczki.

3rd World Bread Day hosted by 1x umruehren bitte aka kochtopf

14 komentarzy
Poprzedni
Następny