Cukierki karmelowo-cynamonowe

Zawsze, kiedy sobie przypominam o filmie „Czekolada” z Juliette Binoche, wracam do snów, w których razem z nią robię czekoladki. Obrazy z tego filmu, a wcześniej pięknej książki pod tym samym tytułem, tak bardzo działają na moją wyobraźnię, że marzę o tym, by kiedyś choć przez chwilę być cukiernikiem wyrabiającym ręcznie małe cudeńka.
Póki co, próbuję robić domowe cukierki. Z karmelu i przypraw. Cynamonu i płatków soli Maldon salt. Czekolada to wyższy stopień wtajemniczenia.

Domowe karmelki cynamonowe

1 szklanka cukru
3/4 szklanki śmietany 36%
1 płaska łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1 łyżka kakao
opcjonalnie: płatki soli Maldon Salt do posypania

Cukier rozpuszczamy w garnuszku, Kiedy powstanie złocisty karmel, delikatnie wlewać śmietanę, cały czas mieszając. Gotować ok 10 minut (jeśli mamy termometr cukierniczy, temperatura powinna osiągnąć 240 st F).
Zdjąć z ognia, dodać cynamon, kakao i sól.
Ostudzić przez 10 minut, następnie wlać masę do silikonowej formy lub formy wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na godzinę.
Kiedy masa stwardnieje, pokroić na kwadraciki.

Smacznego!

17 komentarzy
Poprzedni
Następny