Cukierki karmelowo-cynamonowe

Zawsze, kiedy sobie przypominam o filmie „Czekolada” z Juliette Binoche, wracam do snów, w których razem z nią robię czekoladki. Obrazy z tego filmu, a wcześniej pięknej książki pod tym samym tytułem, tak bardzo działają na moją wyobraźnię, że marzę o tym, by kiedyś choć przez chwilę być cukiernikiem wyrabiającym ręcznie małe cudeńka.
Póki co, próbuję robić domowe cukierki. Z karmelu i przypraw. Cynamonu i płatków soli Maldon salt. Czekolada to wyższy stopień wtajemniczenia.

Domowe karmelki cynamonowe

1 szklanka cukru
3/4 szklanki śmietany 36%
1 płaska łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1 łyżka kakao
opcjonalnie: płatki soli Maldon Salt do posypania

Cukier rozpuszczamy w garnuszku, Kiedy powstanie złocisty karmel, delikatnie wlewać śmietanę, cały czas mieszając. Gotować ok 10 minut (jeśli mamy termometr cukierniczy, temperatura powinna osiągnąć 240 st F).
Zdjąć z ognia, dodać cynamon, kakao i sól.
Ostudzić przez 10 minut, następnie wlać masę do silikonowej formy lub formy wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na godzinę.
Kiedy masa stwardnieje, pokroić na kwadraciki.

Smacznego!

0 Komentarzy
Poprzedni
rp_chleb-z-kminem.jpg
Następny
rp_Esquinja.jpg