Van Houten i czekoladowe magdalenki

Kiedy byłam mała, zjadałam ogromne ilości kogla-mogla.
Moja Babcia nie uznawała półśrodków i jedyne właściwe kakao, było obowiązkowo holenderskie. Kiedy Babcia nie patrzyła, zakradałam się do jej kredensu, w którym obok syfonu na naboje, stało pudełko z van Houtenem. Sypałam dwie-trzy łyżki do kogla mogla, który stawał się gęsty i prawie czarny… Ambrozja.
Dziś nie ma na półkach polskich sklepów van Houtena (ale mam nadzieję, że znowu będzie!).
Wszystko zaczęło się od tego, że w 1828 roku holenderski chemik Coenraad Johannes van Houten wpadł na pomysł, by ziarna kakaowca potraktować pewną zasadową substancją. Dzięki temu powstałe z tych ziaren kakao odznaczało się mniejszą kwaśnością, jego smak był mniej ostry, a kolor bardziej intensywny. Nowe kakao cieszyło się taką popularnością, że jego proces produkcji nie zmienił się od lat i do dziś jest ono synonimem jakości.

Bez najmniejszego problemu udało mi się kupić puszkę van Houtena w Holandii i z tej okazji upiekłam Magdalenki. Czekoladowe, z lekką nutą aromatu kwiatu pomarańczy. Tym z Was, którzy chcieliby je upiec, polecam wykorzystanie dowolnego kakao. Efekt będzie również wspaniały 🙂

Piosenka Tygodnia: Cliche, z którą zawsze będą łączyć mnie piękne wspomnienia.

Czekoladowe magdalenki z nutą kwiatu pomarańczy
/21 sztuk/

70 g mąki
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka
100 g cukru trzcinowego
1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (do nabycia w sklepach z żywnoscią arabską)
1 łyżka cukru waniliowego

70 g masła – roztopionego i ostudzonego

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać przez sitko.

Jajka, cukier, wodę pomarańczową i wanilię dokładnie zmiksować, aż powstanie puszysta masa.
Powoli wsypać suche składnki, na końcu wlać masło, zostawiając 2 łyżki, którymi należy wysmarować formę do magdalenek.

Piekarnik nagrzać do 230 st C.
Masą wypełnić foremki.
Wstawić do piekarnika na 4 minuty. Zmniejszyć temperaturę do 200 st C i piec kolejne 5 minut.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić lekko w foremkach.

Smacznego!

21 komentarzy
Poprzedni
Następny