Wiosenny krem marchewkowo-imbirowy


Bardzo lubię zupy-kremy z młodych warzyw. Kiedy widzę nowalijki, a zwłaszcza marchewkę i ziemniaczki, mam ochotę robić delikatne zupy z warzyw lekko podduszonych na maśle. Taki sposób ich przygotowania wydobywa z nich smak i sprawia, że danie jest aromatyczne i przyjemnie maślane, a imbir dodaje mu charakteru.
I choć zwykle kremowe zupy kojarzą się z zimą, ugotowane z wiosennych warzyw są doskonałym obiadem. Lekkim i pożywnym.
Nowalijek nie obieram, szoruję je tylko dokładnie szczoteczką pod bieżącą wodą.

Zupa krem z młodych warzyw

Pęczek młodej marchewki
3 średniej wielkości młode ziemniaki
2 dymki (tylko bulwy), posiekane
1 cm kawałek świeżego imbiru, obrany
2 duże łyżki masła
2 litry wywaru warzywnego (lub wody i ekologiczna kostka rosołowa)
4-5 łyżek ryżu (chętnie używam ryżu jaśminowego)
sól i pieprz do smaku
Do podania: kwasna smietana i koperek

Masło roztopić w rondelku. Dodać cebulę, poddusić 2 minuty, następnie pokrojone w kostkę marchew i ziemniaki. Dusić na małym ogniu ciągle mieszając, żeby warzywa się nie przypaliły. Dodać imbir, ryż – po ok. 2 minutach wlać wywar.
Garnek przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować 30-40 minut aż warzywa będą zupełnie miękkie a ryż ugotowany.
Zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować. W razie potrzeby uzupełnić wodą, doprawić solą i pieprzem.
Podawać z odrobiną kwaśnej śmietany i świeżego koperku.

Smacznego!

7 komentarzy
Poprzedni
Następny