Pogacza – chlebek bułgarski



Przepis na ten chlebek pochodzi z książki, o której pisałam wczoraj.
Jest dość nietypowy jak dla mnie, ponieważ nie dodaje się do ciasta wody, tylko jogurt, a oprócz drożdży, jest soda, której zwykle unikam w kuchni. Postanowiłam go upiec, ponieważ bardzo podobała mi się jego forma oraz to, że przed zwinięciem rulonu smaruje się ciasto masłem. Wypiek jest efektowny, ciasto ładnie rośnie, choć chlebek nie jest bardzo puszysty. Neutralny w smaku, gdyż zawiera stosunkowo mało soli jak na tę ilość mąki.

Pogacza – chleb świąteczny

1 kg mąki
drożdże (dałam 7 g drożdży instant dr Oetkera – przyp. L)
1 duży jogurt naturalny (ok. 500 ml) – użyłam jogurtu greckiego
2 jajka
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka sody
masło
1 żółtko (do smarowania)

Do głębokiej miski przesiewamy mąkę i robimy głęboki dołek. Osobno ubijamy jajka, łączymy je z jogurtem, w którym uprzednio rozpuściliśmy drożdże (jeśli używamy drożdży w proszku, mieszamy je z mąką), dodajemy sól, cukier oraz olej.
Masę wlewamy powoli do dołka i starannie zagniatamy ciasto.

Po wyrobieniu ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkujemy każdą i smarujemy obficie masłem. Następnie ciasto zawijamy w rulon, kroimy na kawałki o długości ok. 5 cm i układamy powstające różyczki na blasze (najlepiej w okrągłej brytfance) posmarowanej olejem i oprószonej mąką. Ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu i czekamy aż urośnie. Wówczas smarujemy żółtkiem i zapiekamy w średnio nagrzanym piekarniku.
Przykrywamy chleb lekko nawilżonym ręcznikiem i odstawiamy na kwadrans, by odpoczął, czyli ostygł.

Moje uwagi:
Chleb piekłam w nagrzanym do 200 st C piekarniku przez 40 minut.
Żółtko wymieszałam z łyżeczką wody i wówczas smarowałam nim ciasto.
Drożdże – korzystałam z suszonych drożdży dr Oetkera i użyłam połowę zalecanej przez producenta ilości (na opakowaniu jest napisane, że 1 op czyli 7 g jest na 500 g mąki), bo uznałam, że tyle wystarczy. Ciasto rosło ok. 1 godziny w temperaturze pokojowej.
Tym, którzy wolą ciasto, które szybciej rośnie i jest bardzo puszyste, polecam dodać tyle drożdży, ile zaleca producent, czyli 14 g. Ponieważ autorka przepisu nie precyzuje ilości drożdży.

10 komentarzy
Poprzedni
Następny